如果被狗咬伤后上法庭，而对方不承认，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 现场证据：立即对伤口进行拍照，记录下狗咬伤你的具体位置和伤势情况。同时，如果可能的话，拍摄狗的照片或视频，记录其特征，如颜色、品种、大小等。
   • 证人证言：寻找目击者，如附近的居民、商户或行人，获取他们的联系方式，并请求他们提供书面或口头的证人证言，以证明你被狗咬伤的事实。
   • 监控录像：查看事发地点周围是否有监控摄像头，及时联系相关管理部门或物业，申请调取监控录像，以直观记录狗咬人的全过程。
   • 医疗记录：尽快前往医院就诊，并妥善保存所有医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告、医药费发票等，这些将作为你受伤及治疗费用的有力证据。

2. 及时报警处理：

   • 拨打110报警电话，向警方详细描述事件经过，包括狗的外貌特征、狗主人的信息（如果知道的话）以及你受伤的情况。警方将进行调查，并制作询问笔录，这有助于固定证据，为后续的法律程序提供支持。

3. 尝试沟通与协商：

   • 在收集到足够证据后，你可以尝试与狗主人进行沟通，展示你的证据，并明确要求赔偿。沟通过程中，你可以录音（确保录音行为合法合规），以防对方反悔或否认事实。
   • 如果直接沟通无果，你可以寻求居委会、村委会或人民调解委员会等第三方的帮助进行调解。这些机构具有公信力，且调解经验丰富，有助于推动问题的解决。

4. 寻求法律支持并提起诉讼：

   • 如果调解仍然无果，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求狗主人承担侵权赔偿责任。在提起诉讼前，你需要准备起诉状和所有相关证据材料。
   • 在诉讼过程中，你需要按照法律程序进行举证、质证和辩论。法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果狗主人仍然拒绝承认或赔偿，法院有权采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保判决得到有效执行。

关于狗主人可能承担的责任：

• 民事赔偿责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，狗主人需要赔偿你因被狗咬伤而产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，狗主人还需要赔偿相应的费用。
• 侵权责任：狗主人作为动物的饲养人或管理人，应当承担侵权责任。除非能证明损害是因你故意或重大过失造成的，否则狗主人不能免除或减轻责任。如果狗主人违反管理规定，未对狗采取安全措施导致损害，或者饲养的是禁止饲养的烈性犬等危险动物并造成损害，狗主人将承担更重的侵权责任。
• 刑事责任：在极少数情况下，如果狗主人故意放纵狗咬伤他人，且造成严重后果，可能构成故意伤害罪、故意杀人罪等犯罪，需要承担刑事责任。

建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理智，不要与狗主人发生不必要的冲突或争执。
• 妥善保管所有与事件相关的证据和文件，这些将在后续的调解或诉讼中发挥关键作用。
• 如果你对法律程序或赔偿标准有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。