结论：针对休息时间被安排办公事但领导不给记工的情况，你可以通过以下方式争取合法权益，确保工时被准确记录：

1. 明确法律依据，确认单位行为是否违法

根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及第四十四条，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时，且用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若单位在休息时间安排工作，属于延长工作时间，需满足以下条件：

• 协商一致：需与劳动者协商，不得强制安排；
• 支付加班费：休息日加班需支付不低于工资200%的报酬，或安排补休；
• 记录工时：延长的工作时间应计入总工时，作为计算加班费的依据。

若单位未协商、未支付加班费且未记录工时，已涉嫌违法，你有权要求单位补记工时并支付相应报酬。

2. 收集证据，证明休息时间被安排工作

为争取权益，需先固定证据，证明单位存在安排工作且未记工的事实：

• 书面通知：如微信、邮件、短信等，显示领导要求你在休息时间处理公事；
• 工作记录：如打卡记录、工作成果（文件、报表等）、同事证言等，证明你实际完成了工作；
• 沟通记录：与领导或人事部门沟通记工问题的录音、聊天记录，证明你曾主张权利。

证据越充分，维权成功率越高，建议优先通过书面或可留痕的方式沟通，避免口头协商无记录。

3. 与单位协商，要求补记工时并支付报酬

在证据充分的前提下，可按以下步骤与单位协商：

• 书面提出诉求：向领导或人事部门提交书面申请，明确要求补记工时、支付加班费或安排补休，并附上证据材料；
• 引用法律依据：在申请中引用《劳动法》第四十四条，说明单位应承担的义务；
• 设定合理期限：要求单位在收到申请后一定期限内（如5个工作日）回复，避免拖延。

协商是解决纠纷的首选方式，成本低、效率高，且能维护劳动关系和谐。

4. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

若协商无果，可通过以下途径维权：

• 投诉至劳动监察部门：向单位所在地的劳动保障监察大队提交投诉材料，要求查处单位违法行为（如未支付加班费、未记录工时）；
• 申请劳动仲裁：向单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张单位补记工时、支付加班费及经济补偿（如单位拒不改正）。

劳动仲裁是法定维权途径，仲裁裁决具有法律效力，单位必须履行。

5. 注意事项：避免维权风险

• 保留原始证据：勿删除或修改电子证据（如微信聊天记录），必要时可公证；
• 避免旷工或消极怠工：维权期间仍需正常出勤，否则可能被单位以“旷工”为由处理；
• 咨询专业意见：若对法律程序不熟悉，可进一步向我咨询具体操作细节。

总结：休息时间被安排工作且未记工，本质是单位侵犯劳动者合法权益。通过收集证据、协商、投诉或仲裁，可有效维护自身权益。若需进一步帮助，可直接向我提问，我会结合你的具体情况提供详细建议。