结论前置：您第三次在公司工作且公司未签合同的情况下，辞职后是可以投诉公司未签合同的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 在您的情况下，公司第三次未与您签订劳动合同，已经违反了上述法律规定。因此，您有权要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

2. 投诉途径：

   • 您可以在辞职后，向当地的劳动监察部门投诉公司未签订劳动合同的行为。劳动监察部门会依法进行调查，并根据调查结果对公司进行相应的处罚，同时也会帮助您追讨应得的权益。
   • 另外，您也可以选择通过劳动仲裁的方式来解决争议。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

3. 注意事项：

   • 在投诉或申请劳动仲裁前，建议您先收集好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与公司之间存在劳动关系以及公司未与您签订劳动合同的事实。
   • 同时，您也需要注意投诉或申请劳动仲裁的时效性。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，建议您在发现公司未签订劳动合同后，尽快采取行动以维护自己的权益。

4. 可能后果：

   • 如果公司被认定存在未签订劳动合同的违法行为，除了需要支付您双倍工资差额外，还可能面临劳动监察部门的罚款等处罚。
   • 对于您个人而言，通过投诉或劳动仲裁成功维护自己的权益后，也可以增强自己的法律意识和维权能力，为未来的职业生涯提供更好的保障。

建议：

• 鉴于您已经遭遇了公司未签订劳动合同的情况，我建议您尽快采取行动，收集好相关证据，并向当地的劳动监察部门投诉或向劳动仲裁委员会申请仲裁。
• 如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。