公司老板把项目签在其名下另一家公司并以原公司没收入不给员工发工资的行为是不合法的。

首先，从劳动法的角度来看，公司应当按时足额支付员工的工资，这是公司的法定义务。无论公司是否有收入，都不能作为不支付员工工资的理由。如果公司确实因为经营困难等原因无法按时支付工资，也应当与员工进行协商，并寻求解决方案，而不是单方面地拒绝支付。

其次，公司老板将项目签在其名下另一家公司，并以原公司没收入为由不给员工发工资，这种行为涉嫌滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人的利益。根据《公司法》的相关规定，公司股东应当遵守法律、行政法规和公司章程，依法行使股东权利，不得滥用股东权利损害公司或者其他股东的利益；不得滥用公司法人独立地位和股东有限责任损害公司债权人的利益。

针对这种情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司进行协商，要求公司按时支付工资，并明确告知公司老板这种行为的不合法性。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，员工还可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
4. 提起诉讼：在劳动仲裁结果不满意的情况下，员工还可以向人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资及相应的赔偿。

总之，公司老板以原公司没收入为由不给员工发工资是不合法的，员工应当采取积极有效的措施来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。