针对您提出的“食品安全未留取小样怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未留取小样的法律后果
未留取食品小样（即未进行食品留样）的行为，严重违反了《食品安全法》及相关实施条例和国家标准的规定。具体来说，这种行为可能触犯以下法律条款：
《食品安全法》第五十三条第二款：虽然该条款主要强调食品经营企业应建立食品进货查验记录制度，但留存样品作为这一制度的具体体现方式之一，未留样可视为未完全履行该条款要求。
《食品安全法》第一百二十六条：明确指出食品生产经营者若未按规定制定或实施生产经营过程控制要求，包括不留样行为，将面临责令改正、警告、罚款、停产停业乃至吊销许可证的处罚。
《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）：对集中用餐单位（如学校食堂、医院食堂等）提出了具体的食品留样要求，未留样将不符合该国家标准。
《食品安全法实施条例》第七十条：进一步明确了食品生产经营者行为若不符合食品安全法或相关国家标准，将面临法律处罚，不留样行为若被视为不符合规定，将依据此条款处理。
二、未留取小样的可能处罚
根据未留样行为的严重程度和持续时间，您可能面临以下处罚措施：
责令改正与警告：监管部门会首先要求您立即改正不留样的行为，并给予警告。
罚款：若您拒不改正或情节较为严重，相关部门将处以一定金额的罚款，以起到震慑作用。
责令停产停业：当违法行为情节严重时，监管部门有权责令您停产停业，以消除潜在的食品安全隐患。
吊销许可证：对于情节特别严重、已对食品安全构成严重威胁的违法行为，监管部门将吊销您的食品经营许可证，彻底剥夺您从事食品生产经营的资格。
三、建议与措施
为了避免未留取小样带来的法律风险和食品安全隐患，我建议您采取以下措施：
建立完善的食品留样制度：明确留样范围、留样量、留样时间、留样管理以及留样记录等要求，确保食品留样工作的规范性和有效性。
加强员工培训：对员工进行食品安全法律法规和食品留样制度的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
定期自查与整改：定期对食品留样工作进行自查，发现问题及时整改，确保食品留样制度的有效实施。
积极配合监管部门检查：在监管部门进行检查时，积极配合并提供必要的留样记录和样品，以证明您的合规性。
总之，食品留样是确保食品安全、追溯食品来源及处理食品安全事件的关键措施。您应充分认识到食品留样的重要性，严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保食品的安全和质量。同时，监管部门也应加强监管力度，对不留样等违法行为进行严厉打击，以保障公众的食品安全和健康权益。