结论：员工承诺不签劳动合同，后又起诉要求未签劳动合同双倍工资，这一行为确实可能涉及违反诚信原则，但具体是否构成违反以及法律后果，需结合实际情况和法律规定综合判断。
分析如下：
诚信原则的法律基础：
- 诚信原则是民事法律活动的基本原则之一，要求当事人在民事活动中应当诚实守信，不损害他人利益和社会公共利益。在劳动合同关系中，这一原则同样适用，要求用人单位和劳动者均应诚实守信地履行各自的义务。
员工承诺不签劳动合同的效力：
- 员工承诺不签劳动合同，这一行为本身可能因违反法律强制性规定（如《劳动合同法》规定用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同）而无效。劳动合同的签订是法律规定的强制性义务，不能因双方的约定而免除。
- 即使员工在入职时承诺不签劳动合同，这一承诺也不能成为用人单位不履行签订劳动合同义务的理由。用人单位仍需承担未签劳动合同的法律责任。
员工起诉要求双倍工资的法律分析：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的惩罚性规定。
- 如果员工在承诺不签劳动合同后，又起诉要求用人单位支付未签劳动合同的双倍工资，这一行为在表面上可能看似矛盾，但实质上，员工是在主张自己的法定权利。然而，如果员工在承诺时存在欺诈、胁迫等情形，或者承诺本身是为了规避法律责任而做出的，那么这一承诺可能不被法律所认可，员工的行为也可能被视为违反诚信原则。
实际判断与法律后果：
- 在实际判断中，法院会综合考虑员工承诺的具体内容、目的、背景以及后续行为等因素，来判定员工是否违反了诚信原则。
- 如果法院认定员工违反了诚信原则，可能会对其主张的双倍工资请求进行一定的限制或驳回。但这也并非绝对，因为法律的首要目的是保护劳动者的合法权益，如果用人单位确实存在未签劳动合同的违法行为，法院仍可能会支持员工的部分或全部请求。
建议：
- 对于用人单位而言，应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免因此产生不必要的法律纠纷和经济损失。
- 对于劳动者而言，应了解自己的法定权利，并在必要时通过合法途径维护自己的权益。同时，也应遵守诚信原则，不得通过欺诈、胁迫等手段获取不当利益。
- 如果双方因此产生纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并寻求合理的解决方案。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。