零食店多收客户钱，核心处理方式取决于是否已离开店铺及是否能够协商解决，具体如下：

1. 若客户尚未离开店铺且发现多收钱
   应立即与收银员或店长沟通，要求核对账单和支付记录。根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权，商家多收费属于价格欺诈或操作失误，均需退还多收款项。若商家拒绝，可要求其出具书面说明并留存证据（如监控录像、支付凭证），后续可通过12315平台投诉或向市场监管部门举报。

2. 若客户已离开店铺后发现多收钱

   • 优先协商：通过店铺联系方式（如收据上的电话、线上客服）说明情况，要求退还多收金额。根据《民法典》第九百八十五条，商家构成不当得利，应当返还。
     
   • 留存证据：保存支付记录（如微信/支付宝账单）、商品小票、商品照片等，证明实际消费金额与支付金额不符。
     
   • 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地消费者协会投诉（12315热线），或直接向法院提起民事诉讼，要求商家返还多收款项并赔偿合理维权成本（如交通费、误工费等，需符合《消费者权益保护法》第五十五条的赔偿范围）。

3. 特殊情形处理

   • 商家恶意多收费：若商家存在故意虚标价格、频繁多收费等行为，可能涉嫌价格违法行为，可向市场监管部门举报，要求处罚商家并公示处理结果。
     
   • 已使用商品后退款：若客户已食用部分商品，商家可能以“商品已消费”为由拒绝退款。此时需区分责任：若多收费是商家单方过错（如系统错误、标价不清），商家仍需退还多收部分；若客户存在过错（如故意混淆商品），则需根据过错比例协商解决。

建议：处理时保持冷静，优先通过协商解决；若商家态度恶劣或拒绝沟通，再通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。