商家在顾客订货时收多了钱，应当立即退还多收的部分给顾客，并诚恳道歉，取得顾客谅解。下面我根据相关法律法规和商业惯例，为你详细分析如何处理这一问题：

一. 法律分析

1. 不当得利的法律规定：根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。商家多收顾客的钱款，即构成不当得利，依法应当返还。

2. 消费者权益保护：从消费者权益保护的角度来看，商家多收钱款可能侵犯了消费者的财产权。消费者有权要求商家退还多收的钱款，并有权向相关部门投诉商家的不当行为。

二. 处理步骤

1. 立即核查并退还：商家在发现收多了钱后，应立即核查交易记录，确认多收的金额，并尽快退还给顾客。可以通过原支付渠道退款，或者与顾客协商其他退款方式。

2. 诚恳道歉：在退还多收的钱款时，商家应诚恳地向顾客道歉，解释原因，并表达改进服务的决心。这有助于修复与顾客的关系，维护商家的信誉。

3. 加强内部管理：商家应借此机会加强内部管理，检查收银系统、员工培训等方面是否存在漏洞，以避免类似情况再次发生。

三. 实际案例

• 例如，某超市在顾客结账时，由于收银员操作失误，多收了顾客50元。超市在发现错误后，立即通过支付平台将50元退还给顾客，并致电道歉。顾客对超市的及时处理表示满意，没有进一步追究责任。

我建议：商家在处理此类问题时，应秉持诚信原则，积极与顾客沟通，尽快退还多收的钱款，并采取措施防止类似情况再次发生。这样不仅能维护商家的合法权益，也能赢得顾客的信任和好评。如有进一步需要，您可以继续咨询我。