酒店老板转让后，员工的工龄在一般情况下是能够连续计算的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。在酒店老板转让的情况下，通常可以视为酒店这一经营主体的权利义务发生了承继。如果新的老板（即受让方）承继了原酒店的业务和员工，那么员工的工龄应当连续计算。这是因为工龄的连续计算对于员工的权益保障至关重要，它关系到员工的经济补偿、带薪年休假、医疗期等多项福利待遇。

实际操作角度

1. 转让协议约定：在酒店转让过程中，转让方和受让方会在转让协议中明确约定员工的安置问题，包括工龄的连续计算。如果协议中有明确约定，那么应当按照协议执行。
2. 员工权益保护：即使转让协议中没有明确约定工龄的连续计算，员工也有权要求新的老板承认其原有的工龄。因为工龄是员工在用人单位工作年限的体现，是员工付出劳动的证明，新的老板应当尊重并保护员工的这一权益。
3. 劳动争议处理：如果新的老板拒绝承认员工的原有工龄，员工可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。在处理这类劳动争议时，劳动仲裁机构或法院通常会根据实际情况和法律规定来判定工龄是否应当连续计算。

特殊情况

当然，也存在一些特殊情况可能导致工龄不连续计算。例如，如果酒店转让后，新的老板与员工重新签订了劳动合同，并且明确约定了新的工龄起始时间，那么在这种情况下，员工的工龄可能会从新合同签订之日起重新计算。但这种情况相对较少，且需要员工在签订新合同时仔细阅读合同条款，确保自己的权益不受损害。

建议：

• 在酒店转让过程中，员工应当密切关注转让协议中关于员工安置和工龄计算的条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果新的老板对工龄计算有异议或拒绝承认原有工龄，员工可以及时与新的老板进行沟通协商，或者寻求劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。

如果你在酒店转让过程中遇到了工龄计算方面的问题或有其他相关法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。