结论：老板将酒店转租后，是否需要给老员工赔偿，这主要取决于转租行为是否导致劳动合同的变更或解除，以及是否符合相关法律法规中关于经济补偿的规定。以下从不同情况进行分析：

一、转租未导致劳动合同变更或解除

如果老板将酒店转租，但转租后的新经营者继续履行原劳动合同，即劳动合同的主体、内容、期限等均未发生变化，那么员工的劳动合同关系并未受到影响。在这种情况下，老板（或原酒店经营者）无需因转租行为而给老员工赔偿。因为劳动合同的履行并未因转租而中断或变更，员工的权益未受到损害。

二、转租导致劳动合同变更

如果转租行为导致劳动合同的主体、内容或期限等发生变更，例如新经营者要求重新签订劳动合同，或者对劳动合同的条款进行修改，那么这可能构成劳动合同的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。如果变更后的劳动合同条件不如原合同，或者员工不同意变更，那么员工有权要求解除劳动合同，并可能获得经济补偿。但这种补偿并非直接因转租行为而产生，而是因劳动合同变更或解除而产生。

三、转租导致劳动合同解除

如果转租行为导致酒店关闭、停业或新经营者不再继续经营，从而使得原劳动合同无法继续履行，那么这可能构成劳动合同的解除。在这种情况下，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工有权获得经济补偿。经济补偿的标准通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。因此，如果转租行为导致劳动合同解除，老板（或原酒店经营者）可能需要给老员工支付经济补偿。

四、特殊情况：转租行为本身是否违法

如果老板的转租行为本身违反了相关法律法规或租赁合同的规定，例如未经出租人同意擅自转租，那么这可能导致转租合同无效或被解除。在这种情况下，如果因此导致酒店无法继续经营或劳动合同无法继续履行，老板（或原酒店经营者）同样可能需要承担相应的法律责任，包括给老员工支付经济补偿。但这种责任是基于转租行为的违法性，而非转租行为本身。

建议：作为老员工，如果遇到老板将酒店转租的情况，首先应当了解转租行为是否对自己的劳动合同产生影响。如果劳动合同未受影响，则无需担心赔偿问题；如果劳动合同发生变更或解除，则应当根据自己的实际情况和法律法规的规定，与老板或新经营者协商经济补偿事宜。如有需要，可以向当地劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。

最后，如果您在房产租赁或劳动工伤方面有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。