结论：即使没有实物，仅凭照片，您仍然有可能去法院起诉买到发霉大米的问题，但能否胜诉取决于照片的证明力以及其他相关证据的补充情况。
分析说明：
照片作为证据的效力：
- 照片在法律上属于书证或物证的一种表现形式，它可以直观地展示大米发霉的情况，从而证明您所购买的大米存在质量问题。
- 然而，照片的证明力并非绝对。如果照片模糊不清、无法准确反映大米的真实状态，或者存在被篡改的可能性，那么其证明力就会受到质疑。
其他相关证据的补充：
- 除了照片外，您还可以尝试收集其他相关证据来支持您的主张，如购买大米的发票、收据或支付记录，这些可以证明您确实购买了该大米。
- 如果可能的话，您还可以寻找其他目击者或消费者，他们可能也购买了同样的大米并遇到了相同的问题，他们的证言可以作为辅助证据。
- 另外，如果您在购买后及时与商家进行了沟通，并保留了沟通记录（如聊天记录、录音等），这些也可以作为证明商家存在过错的证据。
法律程序与诉讼风险：
- 在提起诉讼前，您需要确保自己已经收集了足够的证据来支持自己的主张。如果证据不足，可能会导致诉讼失败或无法获得预期的赔偿。
- 诉讼过程可能相对复杂且耗时较长，您需要做好充分的准备和应对。同时，您还需要考虑诉讼成本（如律师费、诉讼费等）以及可能面临的诉讼风险。
行动建议：
- 进一步收集证据：除了照片外，尽量收集其他相关证据来支持您的主张，如购买记录、沟通记录等。
- 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议您咨询一位专业律师，他们可以根据您的具体情况和证据情况，为您提供更具体的法律建议和诉讼策略。
- 考虑和解或调解：如果可能的话，您也可以尝试与商家进行和解或调解，以更快地解决问题并减少诉讼成本。
后续法律后果说明：
- 如果您能够提供充分的证据证明商家销售了发霉的大米，并且该行为违反了相关法律法规或合同约定，那么您有可能获得赔偿，包括退货、换货、退款以及可能的赔偿金等。
- 如果证据不足或诉讼失败，您可能需要承担诉讼成本，并且无法获得预期的赔偿。因此，在提起诉讼前，请务必谨慎考虑并做好充分的准备。