针对您提出的“员工辞工立马就要走怎么处理”的问题，这确实是一个在企业管理中常见且需要谨慎处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在正常情况下离职，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则需提前三日）。这是劳动者的法定义务，旨在保障用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接，确保企业运营的连续性。

当遇到员工未按照法定程序，即未提前通知而突然离职的情况时，用人单位可以采取以下措施：

1. 要求员工办理工作交接：

   • 尽管员工未提前通知离职，但用人单位仍有权要求其按照双方约定或企业规章制度办理工作交接。这是保障企业正常运营和避免潜在损失的重要步骤。
   • 如果员工拒绝办理工作交接，用人单位可以依据企业规章制度或相关法律法规，采取相应的管理措施，如扣发部分工资（需确保符合法律法规规定，且扣发金额合理）或要求员工承担因此造成的损失。

2. 追究员工赔偿责任：

   • 根据《劳动合同法》第九十条的规定，如果劳动者违法解除劳动合同给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
   • 用人单位在要求员工承担赔偿责任时，需保留好相关证据材料，如员工突然离职导致的直接经济损失、因未办理工作交接而产生的额外费用等，以证明员工的违法行为与企业的损失具有因果关系，且相关损失具有合理性、明确性。

3. 出具解除或终止劳动合同的证明：

   • 无论员工是否按照法定程序离职，用人单位都应当在解除或终止劳动合同时出具相应的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是用人单位的法定义务，必须履行。

4. 加强企业规章制度建设：

   • 为了避免类似情况的再次发生，用人单位应加强企业规章制度建设，明确员工离职的程序和要求，以及违反规定的处理措施。
   • 同时，用人单位还应加强对员工的法律教育和培训，提高员工的法律意识和职业素养，减少因员工突然离职而给企业带来的损失。

综上所述，当遇到员工辞工立马就要走的情况时，用人单位应首先要求员工办理工作交接，并依据相关法律法规和企业规章制度追究其赔偿责任（如适用）。同时，用人单位还应履行自己的法定义务，如出具解除或终止劳动合同的证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。最后，通过加强企业规章制度建设和员工法律教育，预防类似情况的再次发生。