结论前置：在我国劳动法律体系中，并没有“签两次合同就是终身合同”或“终身员工”的确切表述。通常所说的“终身员工”概念，实际上是指签订了无固定期限劳动合同的员工，但这并不意味着员工绝对不会被解雇。
一、无固定期限劳动合同的定义
无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同形式为劳动者提供了更为稳定的工作保障，但并不等同于“铁饭碗”。在符合法定条件的情况下，用人单位仍然有权解除劳动合同。
二、签订无固定期限劳动合同的条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在满足以下条件之一时，有权要求与用人单位签订无固定期限劳动合同：
连续订立二次固定期限劳动合同：劳动者与用人单位已连续订立两次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等）。在第二次固定期限劳动合同到期后，若劳动者提出续签无固定期限劳动合同，用人单位应当同意。
连续工作满十年：无论劳动合同的类型和签订次数如何，只要劳动者在同一用人单位连续工作满十年，且劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者主动提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
其他法定情形：如用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，也应当订立无固定期限劳动合同。此外，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
三、无固定期限劳动合同的解除
尽管签订了无固定期限劳动合同，但在以下法定情形下，用人单位仍可以解除劳动合同：
四、实际建议
了解自身权益：作为劳动者，应当了解自己的权益和劳动合同的相关规定，以便在必要时维护自己的合法权益。
与用人单位协商：在签订劳动合同时，可以与用人单位就合同期限、工作内容、薪酬待遇等条款进行协商，以达成双方都满意的协议。
保留证据：在劳动关系存续期间，应当保留好与用人单位签订的劳动合同、工资单、工作证明等证据，以备不时之需。
及时咨询：如果遇到劳动纠纷或疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总结：签两次合同并不意味着成为“终身员工”或签订了“终身合同”。无固定期限劳动合同的签订需要满足一定的条件，并且即使签订了此类合同，也不意味着劳动者不能被解雇。双方仍需遵守《劳动合同法》的相关规定，维护各自的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。