核心结论：和公司签了两次劳动合同，并不直接决定工作年限的具体年数，工作年限取决于每次劳动合同的具体期限。不过，若涉及无固定期限劳动合同的签订条件或经济补偿、赔偿金计算时，工作年限的计算会变得复杂且重要。以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动合同期限与工作年限的基本关系

   • 每次签订劳动合同，都会明确一个合同期限，比如一年、两年或更长。工作年限就是这些合同期限的累加。因此，签了两次劳动合同，工作年限就是这两次合同期限的总和。例如，第一次签了1年，第二次签了2年，那么工作年限就是3年。

2. 无固定期限劳动合同的签订条件

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有特定违法或不能胜任工作的情形，续订劳动合同时，劳动者有权要求订立无固定期限劳动合同。但这里的关键是“连续订立”和“在用人单位连续工作”，如果两次劳动合同是在不同公司签订的，即使老板相同，也不一定满足“连续订立”和“在用人单位连续工作”的条件，除非能证明这些公司之间存在关联关系，且劳动者的工作调动是非因本人原因。

3. 经济补偿或赔偿金计算时的工作年限

   • 在计算经济补偿或赔偿金时，工作年限的计算可能涉及合并计算的情况。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十六条，如果劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作，且原用人单位未支付经济补偿，劳动者在请求计算支付经济补偿或赔偿金的工作年限时，有权要求把在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。这同样适用于老板控制的不同公司之间的工作调动。

4. 实际操作建议

   • 仔细审查合同：在签订新的劳动合同时，务必仔细审查合同条款，特别是关于工作内容、薪资待遇、社会保险、合同期限等关键部分，确保自己的权益得到充分保障。
   • 保留证据：保留好所有与劳动合同相关的证据和文件，如劳动合同文本、工资发放记录、工作证、考勤记录等。这些证据在将来可能发生的劳动争议中至关重要。
   • 了解法律：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，了解自己的权益和义务，以便在遇到问题时能够及时采取措施维护自己的合法权益。

示例说明：

假设你在A公司签订了第一次劳动合同，期限为1年。合同到期后，你又在B公司（与A公司老板相同）签订了第二次劳动合同，期限为2年。在这种情况下，你的工作年限就是这两次合同期限的总和，即3年。但是，如果你能证明A公司和B公司之间存在关联关系，且你的工作调动是非因本人原因，那么在计算经济补偿或赔偿金时，你可能有权要求把在A公司的工作年限合并计算为在B公司的工作年限。

总结与进一步思考：

和公司签了两次劳动合同，工作年限的具体年数取决于每次劳动合同的期限。但在涉及无固定期限劳动合同的签订条件或经济补偿、赔偿金计算时，工作年限的计算会变得复杂。因此，建议你在签订劳动合同时务必谨慎对待合同条款，保留好相关证据，并熟悉相关法律法规，以便在遇到问题时能够及时维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。