关于父母出钱帮助成年子女上大学是赠予还是借款的法律认定，这是一个涉及家庭财产关系的问题，需要从多个角度进行分析。
首先，结论前置：在法律上，父母出钱帮助成年子女上大学，其性质是赠予还是借款，主要取决于双方当时的真实意思表示以及是否有明确的证据来证明。如果双方有明确的借款协议或约定，那么该笔款项应被认定为借款；如果没有明确的借款协议，但根据双方的行为和言辞可以推断出赠予的意图，那么该笔款项应被认定为赠予。
接下来，我们从不同角度进行分析：
双方意思表示：
- 赠予：如果父母在出资时明确表示这是给子女的赠予，用于支持他们上大学，且没有要求子女将来偿还，那么这笔款项就是赠予。赠予一旦完成，除非有特定的法律条件，否则赠与人不能要求受赠人返还。
- 借款：如果父母在出资时与子女达成了借款协议，明确约定了借款金额、还款期限和利息等条款，那么这笔款项就是借款。子女有义务按照协议约定的条件偿还借款。
证据支持：
- 书面证据：如果有书面的借款协议或赠予合同，那么这是最直接、最有力的证据。这些文件应明确记载双方的权利和义务，以及款项的性质。
- 口头证据和证人证言：如果没有书面证据，但双方有口头约定，并且可以通过证人证言或其他间接证据来证明，那么也可以作为认定款项性质的依据。但需要注意的是，口头证据的证明力相对较弱，且容易受到质疑。
法律后果：
- 赠予：如果款项被认定为赠予，那么子女无需偿还借款，但也不能要求父母继续提供资金支持。同时，如果赠予附带了特定的条件或义务（如要求子女毕业后回到家乡工作），那么子女需要遵守这些条件或义务。
- 借款：如果款项被认定为借款，那么子女有义务按照协议约定的条件偿还借款。如果未按时偿还，父母有权要求子女承担违约责任，包括支付利息、赔偿损失等。
综上所述，父母出钱帮助成年子女上大学是赠予还是借款，需要根据双方当时的真实意思表示以及是否有明确的证据来证明来确定。如果有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师进行调解或诉讼解决。在日常生活中，为了避免类似的纠纷发生，建议父母在出资时与子女明确约定款项的性质和条件，并尽可能签订书面协议以作证明。