关于社保公司出的部分扣到个人身上是否合法，这个问题需要根据具体情况来细致分析。以下是对此问题的详细解答：
一、单位代扣个人社保部分合法
根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，职工应参与基本养老保险、基本医疗保险及失业保险，保险费用由用人单位与职工共同承担。工伤保险和生育保险则完全由用人单位负责缴费，职工个人无需承担。在实际操作中，单位从职工工资中代扣代缴社保的个人部分，这一做法是完全合法的。单位有权代扣劳动者工资中的社会保险费用，以履行其法定义务，确保职工的社保能够正常缴纳。
二、单位转嫁社保费用给个人不合法
然而，如果单位将本应由其承担的社保费用转嫁给职工个人，这种行为是违法的。社保缴费比例由法律明确规定，单位有义务按照这一比例为职工缴纳社保费用。如果单位未按规定比例缴纳，存在逃避缴费责任的情况，职工可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与单位协商：职工可以与单位沟通，指出其行为违法，并要求单位按规定承担社保费用，同时补缴之前少缴或未缴的部分。
向社保经办机构投诉：若协商无果，职工可以向当地社保经办机构投诉。社保经办机构将对单位的社保缴纳情况进行调查，并责令单位限期改正违法行为。
申请劳动仲裁：职工还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位补缴社保费用，并赔偿因未足额缴纳社保给职工造成的经济损失。
提起诉讼：对仲裁结果不满的职工，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径进一步维护自己的权益。
三、特殊情况下的约定
此外，也有一些特殊情况需要注意。如果单位和员工之间有明确的约定，并且这个约定不违反法律法规（例如员工自愿承担全部社保费用，单位以其他形式如工资补贴等给予补偿），那么这种约定在法律上是有效的。但前提是这种约定必须建立在双方自愿、平等且合法的基础上，不能损害职工的合法权益。
总结
综上所述，社保公司出的部分扣到个人身上是否合法，取决于具体情况。单位代扣个人社保部分是合法的，但单位将本应由其承担的社保费用转嫁给个人则是违法的。在特殊情况下，如果双方有合法有效的约定，也可以允许职工自行承担全部社保费用。职工在面对此类问题时，应充分了解自己的权益和法律规定，必要时可寻求法律援助以维护自己的合法权益。