结论前置：离职补偿协议未签，用人单位停发工资是不合法且不合理的行为。 无论是否签署离职补偿协议，用人单位都应当按时足额支付劳动者的工资。
法律分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确了用人单位支付工资的义务，不受是否签署离职补偿协议的影响。
- 《工资支付暂行规定（1994年版）》第九条也明确指出，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这进一步强调了用人单位在劳动关系结束时支付工资的义务。
离职补偿协议的性质：
- 离职补偿协议是对双方在离职相关事宜上权利义务的约定，如经济补偿、工作交接、保密、竞业限制等内容。但它并非支付工资的必要条件，用人单位不能将签署离职补偿协议作为支付工资的前提。
用人单位的违法行为及后果：
- 用人单位以未签离职补偿协议为由停发工资，属于无故拖欠劳动者工资的行为，违反了上述法律法规的规定。
- 根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未按约定或国家规定及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，并加付百分之五十至百分之一百的赔偿金。此外，用人单位还可能面临行政处罚，如罚款等。
劳动者维权途径
与用人单位协商：
- 劳动者可以尝试与用人单位进行协商沟通，了解停发工资的具体原因，并表达自己的诉求和依据。在协商过程中，可以保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需提交身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料，以证明劳动关系的存在和工资的拖欠情况。劳动监察部门将依法进行调查处理，并责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需要提交仲裁申请书，载明双方基本信息、仲裁请求及事实和理由。仲裁时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。仲裁委员会将依法进行裁决，并要求用人单位承担相应的法律责任。
提起诉讼：
- 如对仲裁结果不满，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
实际操作建议
- 在处理此类问题时，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同等，以证明自己的工作情况和应得的工资数额。
- 如果遇到复杂情况或不确定如何维权，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
综上所述，离职补偿协议未签并不能成为用人单位停发工资的合法理由。劳动者在遭遇此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。