结论前置：离职后，公司以不签工资单为由不发工资的行为是不合法的。

法律背景与解释：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者是否签署工资单，公司都有义务按时足额支付工资。

2. 工资单的作用：

   • 工资单是公司记录劳动者工资支付情况的凭证，它有助于劳动者了解自己的工资构成、支付情况等。然而，工资单并不是工资支付的前提条件或必要条件。即使劳动者没有签署工资单，公司也不能因此拒绝支付工资。

3. 公司的违法行为：

   • 如果公司以不签工资单为由不发工资，这实际上构成了无故拖欠工资的行为，违反了劳动法的相关规定。劳动者有权要求公司支付拖欠的工资，并可能根据具体情况要求公司支付赔偿金或经济补偿。

法律建议与行动指南：

1. 与公司协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行协商，明确表达你的诉求，即要求公司按时足额支付工资，无论你是否签署工资单。在协商过程中，你可以引用上述法律条款来支持你的观点。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供相关证据来证明公司的违法行为以及你因此遭受的损失。

可能的法律后果：

• 如果公司被认定存在无故拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的罚款、赔偿金支付等法律后果。同时，公司的声誉和信誉也可能因此受到损害。

总结与提醒：

• 离职后，公司以不签工资单为由不发工资的行为是不合法的。你有权要求公司按时足额支付工资，并可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。