核心结论：面对对方车辆全责但保险公司不定损、不接电话、不理赔的情况，您可以通过以下步骤维护自身权益：

1. 再次尝试与保险公司沟通，并留存证据
   首先，建议您再次联系对方保险公司（可通过官方客服电话、邮件或书面函件），明确要求其履行定损和理赔义务，并全程录音或保存书面沟通记录。若对方仍不回应，可向其发送正式的《理赔催告函》，明确告知其拒不理赔的法律后果（如《保险法》第23条规定，保险公司应在30日内核定损失并赔偿，逾期需支付利息）。

2. 向监管部门投诉，施加外部压力
   若保险公司持续拖延，您可向当地银保监会（或保险行业协会）投诉，提交事故认定书、沟通记录等证据，要求监管部门介入调查。监管部门对保险公司有严格的考核和处罚机制，投诉通常能推动其加快处理进度。

3. 直接起诉对方车主及保险公司，通过法律途径解决
   若前两步无效，您可直接向法院起诉对方车主及其保险公司，要求赔偿车辆维修费、误工费等实际损失。起诉时需准备以下材料：

   • 交通事故认定书（证明对方全责）；
     
   • 车辆维修发票、定损单（若自行维修需保留证据）；
     
   • 与保险公司沟通的记录（证明其拒不理赔）；
     
   • 其他损失证明（如医疗费、交通费等）。
     法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行。

4. 特殊情况处理：若对方未投保或保险公司拒赔

   • 若对方未购买交强险或商业险，您可直接起诉对方车主个人，要求其承担全部赔偿责任；
     
   • 若保险公司以“免责条款”拒赔（如酒驾、无证驾驶等），需核实事故是否确实属于免责范围。若不属于，可要求保险公司举证，否则仍需赔偿。

温馨提示：整个过程中，建议您保留所有与事故、维修、沟通相关的证据（如照片、视频、发票、录音等），这些是后续维权的关键。若您对流程不熟悉或遇到复杂情况，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细指导。