针对您提出的“车被撞后对方全责，但对方保险公司不愿定损”的问题，这是一个涉及交通事故处理和保险理赔的复杂情况。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、明确责任与沟通协商
确认责任：首先，确保交警部门已经出具了事故责任认定书，并且明确对方全责。这是后续处理的基础和依据。
主动沟通：尝试与对方车主进行沟通，了解其保险公司不愿定损的具体原因。可能是对方车主未及时报案、信息提供不全，或是保险公司内部流程问题。以平和、专业的态度解释定损对于事故处理和理赔流程的重要性，并协商确定一个双方都方便的时间进行定损。
二、借助外部力量协助
交警部门：如果沟通无果，您可以向负责该起事故的交警部门求助。交警有权对事故相关事宜进行协调和督促，他们可以通过电话、书面通知或面谈等方式要求对方车主及其保险公司履行定损义务。
自己的保险公司：及时向自己的保险公司通报对方拖延定损的情况，寻求专业帮助。您的保险公司通常有丰富的处理经验和方法，能够协助您与对方进行沟通协调，甚至在某些情况下，您的保险公司可能会根据实际情况对损失进行预估和理赔。
三、保留证据与法律途径
保留证据：在与对方沟通的过程中，务必保留好所有的聊天记录、通话录音、书面通知等证据。同时，收集事故现场照片、视频、交警出具的事故责任认定书等相关证据，以备不时之需。
法律途径：如果对方持续拖延定损，给您造成了不必要的困扰和经济损失，您可以考虑通过法律途径解决问题。首先，可以尝试委托律师向对方发送律师函，明确告知其应履行的义务及不履行可能面临的法律后果。如果律师函无效，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方配合定损并承担因拖延造成的合理损失。
四、特殊情况处理
如果对方保险公司确实存在不合理拖延或拒绝定损的情况，您还可以考虑向当地的保险监管部门投诉，寻求行政干预和帮助。
五、总结与建议
在处理此类交通事故时，保持冷静和理性至关重要。首先尝试通过沟通协商解决问题，如果协商无果，则应积极寻求交警部门和保险公司的帮助。同时，务必保留好所有相关证据，以备后续可能出现的纠纷。如果对方持续拖延定损，给您造成了较大经济损失，不要犹豫，及时通过法律途径来维护自身权益。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理过程中，如果遇到任何困难或疑问，随时欢迎您向我咨询。