若对方全责但保险公司不认可定损，您可以通过以下途径解决，核心结论如下：

1. 要求保险公司出具书面拒赔或调整定损的依据
   根据《保险法》第二十二条，保险公司需在收到理赔申请后30日内核定损失并答复。若保险公司单方面调整定损金额或拒赔，必须提供书面说明，明确不认可的具体理由（如事故责任认定有误、损失项目不合理、维修费用超出市场标准等）。若保险公司无法提供合法依据，您有权要求其按原定损金额赔偿。

2. 通过交警部门或第三方机构重新定损

   • 申请交警复核：若对事故责任认定有异议，可在收到《交通事故责任认定书》后3日内向上一级交警部门申请复核，重新确认责任比例。
     
   • 委托第三方评估：双方可共同委托具有资质的价格认证中心或公估机构对车辆损失进行评估，评估结果具有法律效力，保险公司需据此赔付。若对方拒绝配合，您可自行委托并保留票据，后续通过法律途径主张赔偿。

3. 向银保监会投诉或提起诉讼

   • 投诉渠道：若保险公司存在拖延、无理拒赔等违规行为，可向银保监会（12378热线）或当地保险行业协会投诉，监管部门会介入调查并督促处理。
     
   • 法律诉讼：若协商、投诉均无果，可直接向法院起诉对方车主及其保险公司，要求按实际损失赔偿。诉讼中需提供事故认定书、定损单、维修发票、沟通记录等证据，法院会根据证据判定赔偿责任。

关键提醒：

• 保留所有与事故、定损、沟通相关的证据（如照片、视频、录音、书面文件），避免口头协商无记录。
  
• 若对方保险公司以“非医保用药不赔”“间接损失不赔”等条款拒赔，需核实保险合同是否明确约定此类免责条款，且保险公司是否尽到提示说明义务。若未履行，条款可能无效。
  

如有进一步细节（如保险公司拒赔的具体理由、是否已维修车辆等），可随时补充说明，我会为您分析具体应对策略。