如果您的车被追尾后，对方保险公司一直不来定损，您可以按照以下步骤来处理这个问题：
一、保留现场证据
首先，不要慌张，及时保留现场证据是非常重要的。这包括：
- 拍照：对事故现场进行全方位拍照，包括车辆受损部位、碰撞位置、周围环境等，确保照片清晰、完整。
- 留存对方车辆信息：记录对方车辆的车牌号、车型、颜色等信息，以及对方驾驶员的姓名、联系方式等。
- 收集其他证据：如有目击者，可以请其提供证言或联系方式；如有行车记录仪，可以保存相关视频资料。
二、联系对方及保险公司
- 与对方沟通：尝试与对方驾驶员或车主取得联系，催促其尽快通知保险公司前来定损。可以以书面或短信等有记录的方式提醒对方，并告知不及时定损的后果。
- 联系对方保险公司：如果对方一直不配合，您可以主动联系对方投保的保险公司，说明情况并要求其履行定损义务。依据《保险法》，保险人收到被保险人或受益人的赔偿请求后，应及时作出核定。
三、处理定损与赔偿
- 自行定损（如必要）：如果对方保险公司一直不来定损，且对方无保险或保险公司处理不力，您可以自行委托有资质的评估机构进行定损。保留好评估报告及相关票据，以便后续索赔。
- 保留费用凭证：在等待定损期间，如果您产生了与事故相关的费用（如拖车费、停车费等），请务必保留好相关凭证。
- 向对方主张赔偿：定损完成后，您可以向对方主张赔偿。如果对方拒绝赔偿，您可以考虑通过法律途径解决。
四、法律途径解决
- 向法院提起诉讼：如果对方一直拒绝定损和赔偿，您可以向事故发生地或被告住所地的法院提起诉讼，要求对方承担因事故造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明事故的发生及您的损失情况，包括事故责任认定书、现场照片、维修发票等。
- 注意诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。因此，请务必在诉讼时效内提起诉讼。
- 申请“代位求偿”：如果您的车辆投保了车损险，且对方一直拒绝赔偿，您可以向自己的保险公司申请“代位求偿”。即由您的保险公司先行赔付您的损失，再由保险公司向对方追偿。
五、其他建议
- 保持冷静与理性：在整个处理过程中，请保持冷静与理性，避免与对方发生冲突或争执。
- 咨询专业人士：如果您对法律程序或保险理赔流程不熟悉，可以咨询专业律师或保险理赔顾问的意见。
希望以上建议能够帮助您妥善处理车被追尾后对方保险公司不来定损的问题。