面对车辆事故中对方保险公司不定损的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到有效保障：
一、初步沟通与协商
直接与对方沟通：
- 首先，尝试通过电话、短信或微信等方式与对方车主进行直接沟通，解释定损对于快速解决事故和减少双方损失的重要性。
- 强调定损是保险理赔的必要步骤，拖延定损可能会影响双方的理赔进度和结果。
请求交警部门协助：
- 如果直接沟通无果，您可以请求交警部门介入。交警有责任和义务根据事故情况给出建议，并督促双方配合定损。
- 交警部门可以出具事故认定书，作为后续理赔和法律程序的重要依据。
二、寻求专业机构定损
委托第三方评估机构：
- 在对方不配合或无法联系的情况下，您可以委托有资质的第三方评估机构对车辆损失进行评估。
- 第三方评估报告具有权威性，可以在后续理赔和法律程序中作为重要证据。
联系自己的保险公司：
- 及时向自己的保险公司报案，并提供事故详情。保险公司将依据合同派遣定损员或提供其他解决方案。
- 如果您的保险公司同意代为定损，您可以按照其要求提供相关材料和配合定损工作。
三、利用保险机制维权
申请代位求偿：
- 如果您购买了车损险等保险，且事故责任在对方，您可以考虑向自己的保险公司申请代位求偿。
- 代位求偿是指保险公司先行赔付您的损失，然后代为向对方及其保险公司追偿。但需注意，这可能会影响您下一年度的保险费率。
向保险公司投诉：
- 如果对方保险公司未能在规定时间内完成定损，您可以向该保险公司的客服部门投诉，要求加速处理。
- 投诉时，提供详细的事故情况和定损需求，以及对方保险公司的不作为证据。
向保险监管部门投诉：
- 如果对方保险公司依然不作为，您可以向当地保险监管部门（如中国银行保险监督管理委员会及其派出机构）投诉。
- 保险监管部门有权对保险公司进行监管和处罚，以促使其履行义务。
四、法律途径维权
发送律师函警告：
- 如果上述措施均无效，您可以考虑聘请律师发送律师函给对方车主及其保险公司，明确告知其不履行定损义务的法律后果。
- 律师函通常具有一定的威慑力，可以促使对方配合定损。
提起民事诉讼：
- 如果对方仍然拒绝定损，您可以向事故发生地或被告住所地法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。
- 诉讼时，需提交充分证据，如事故认定书、维修发票、定损报告（如有）、通讯记录等。
五、注意事项
保留关键证据：
- 在整个处理过程中，务必妥善保存所有与事故相关的证据，包括但不限于现场照片、事故认定书、维修记录、通讯记录等。
- 这些证据在协商、调解或诉讼中至关重要，可以支持您的主张并维护您的权益。
避免自行修理：
- 在未获得对方或保险公司同意前，避免自行修理车辆。
- 自行修理可能会影响后续的定损和赔偿流程，甚至可能导致您无法获得全额赔偿。
保持冷静理性：
- 在处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 过激行为可能会加剧矛盾，甚至导致您承担不必要的法律责任。
综上所述，面对车辆事故中对方保险公司不定损的情况，您应首先尝试通过协商和交警协助解决；若无效，则联系保险公司并采取法律手段；同时确保保留充分证据以支持后续流程。通过这些措施，您可以最大限度地保护自己的合法权益。