结论：员工在食堂吃饭咬到骨头导致牙齿掉落，一般情况下不被认定为工伤。但在特殊情况下，如单位提供的午餐存在质量问题且单位负有责任时，有可能被认定为工伤。以下从不同角度进行详细分析：
一、一般情况分析
时间与场所：
- 中午吃饭时间通常不属于正常的工作时间（除非特殊工作需要在此时间安排工作）。
- 单位食堂或就餐区域虽属于工作场所的延伸，但吃饭行为本身并非工作活动，而是职工的基本生活需求。
工作原因：
- 工伤的认定需要满足“在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害”的条件。
- 吃饭行为与履行工作职责无直接关联，牙齿掉落往往是由于个人原因（如牙齿本身问题）或意外事件（如咀嚼时不慎咬到硬物）导致的，这些与工作没有直接必然的联系。
二、特殊情况分析
单位责任：
- 如果单位提供的午餐中存在质量问题，如食物中有异物（如骨头未处理干净）导致牙齿掉落，且能证明单位在餐饮管理等方面存在过错，并与牙齿掉落有直接因果关系。
- 在这种情况下，虽然吃饭行为本身不是工作，但单位对午餐质量的管理不善可能构成工作环境的一部分，进而影响工伤的认定。
劳动行政部门判定：
- 劳动行政部门会根据实际调查情况进行综合判定，包括事故发生的时间、地点、原因以及单位是否存在过错等。
- 然而，这种情况被认定为工伤的难度相对较大，需要具体案件具体分析，且需要充分的证据支持。
三、法律建议
收集证据：
- 如果员工认为自己的情况符合工伤认定的条件，应及时收集相关证据，如医疗记录、单位提供的午餐照片或视频、同事证言等。
咨询专业意见：
- 在遇到此类情况时，员工应及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律分析和建议。
申请工伤认定：
- 如果认为符合工伤认定的条件，员工可以向当地劳动行政部门申请工伤认定，并提交相关证据材料。
总结：员工在食堂吃饭咬到骨头导致牙齿掉落，一般情况下不符合工伤认定的条件。但在特殊情况下，如果单位对午餐质量负有责任并直接导致员工牙齿掉落，那么员工有可能被认定为工伤。在具体案件中，应综合考虑各种因素，包括事故发生的时间、地点、原因以及单位是否存在过错等，以做出准确的工伤认定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。