结论：员工在食堂吃饭啃骨头把牙崩了，一般情况下不构成工伤，但具体还需结合实际情况判断。

分析说明：

1. 工伤认定的一般原则：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤通常指的是在工作过程中，因工作原因受到的事故伤害。这要求伤害与工作有直接的因果关系，且是在工作时间和工作场所内发生的。

2. 员工在食堂吃饭的情况：

   • 员工在食堂吃饭，虽然是在工作场所内，但吃饭行为本身并不属于工作的一部分，而是员工为了恢复体力、满足生理需求而进行的私人活动。
   • 啃骨头把牙崩了，这一伤害虽然发生在工作场所内，但并非由工作原因直接导致，而是由于员工个人的饮食行为所致。

3. 特殊情况下的工伤认定：

   • 如果员工在食堂吃饭是出于工作需要，比如因工作繁忙无法离开工作场所而必须在食堂快速用餐，且食堂提供的食物存在安全隐患（如骨头过硬、食物中有异物等），导致员工受伤，这种情况下可能存在一定的争议，有可能被认定为工伤。但这种情况需要具体的证据支持，且实践中认定难度较大。

4. 法律建议：

   • 对于员工来说，如果认为自己的伤害可能构成工伤，应及时向用人单位报告，并收集相关证据（如医疗证明、食堂食物情况等），以便后续申请工伤认定。
   • 对于用人单位来说，应加强对食堂的管理，确保食物的安全和卫生，避免类似事件的发生。同时，在员工受伤后，应积极协助员工申请工伤认定，并按照相关规定处理后续事宜。

后续行动建议：

• 如果员工或用人单位对工伤认定有疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
• 在处理此类事件时，务必保留好相关证据，以便在需要时进行证明和维权。