在单位食堂吃饭咽住，一般情况下不被认定为工伤，但需结合具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤通常指的是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情况。该条例列举了多种具体情形，如工作时间内的事故伤害、职业病、因工外出受伤等，但并未直接提及在单位食堂吃饭咽住这一情形。因此，从一般原则上讲，仅在单位食堂吃饭咽住并不直接构成工伤。
二、可能被视为工伤的特殊情况
尽管一般情况下不被认定为工伤，但在特定条件下，若满足工作时间、工作场所及因工作原因等要素，有可能被认定为工伤。具体来说：
时间与地点因素：
- 咽住事件必须发生在工作时间内的单位食堂，这是认定工伤的基本前提。如果咽住发生在非工作时间或非单位食堂，则通常不被认定为工伤。
工作相关性：
- 虽然咽住不是由工作任务直接引起，但若员工在食堂就餐是为了维持体力、保持健康，以便更好地履行工作职责，那么可以认为咽住与工作具有一定的间接相关性。然而，这种间接相关性通常不足以直接构成工伤认定。
- 特别情况下，如果员工因工作需要（如接待客户、商谈工作）在单位食堂就餐并咽住，且咽住与工作有直接关联（如因工作紧张导致吞咽困难），这种情形更有可能被认定为工伤。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
突发疾病或意外伤害的认定：
- 如果咽住导致严重后果（如窒息、死亡等），且符合《工伤保险条例》中关于突发疾病死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的视同工伤情形，那么有可能被认定为工伤。但这种情况需要严格的医学证明和工伤认定程序。
三、不属于工伤的情形
- 如果员工在单位食堂正常就餐过程中，因自身不小心或个人原因（如吃饭过快、食物选择不当等）导致咽住，且这些伤害与工作没有直接关联，那么通常不能认定为工伤。因为这些情况既不属于工作原因，也不符合法律规定的其他工伤认定情形。
四、法律建议与注意事项
及时就医并保留证据：
- 如果员工在单位食堂咽住并导致身体不适，应及时就医并保留相关证据，如诊断证明、检验报告、就餐凭证等。这些证据对于后续可能的工伤认定申请至关重要。
了解工伤认定流程：
- 员工应了解工伤认定的流程和所需材料，以便在必要时向用人单位提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定时间提出工伤认定申请，员工或其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
咨询专业律师：
- 由于工伤认定涉及复杂的法律问题和证据收集，员工在必要时应咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务。
综上所述，在单位食堂吃饭咽住是否算工伤需结合具体情况综合判断。员工应了解自身权益和工伤认定流程，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。