结论：企业上班前经理说不买五险一金，自愿离职的情况下劳动仲裁能否赢，取决于多个因素，不能一概而论。但通常情况下，如果企业确实未依法缴纳五险一金，劳动者以此为由提出离职并申请劳动仲裁，是有较大可能性获得支持的。

分析如下：

1. 企业未缴纳五险一金的违法性：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这是企业的法定义务，不得以任何理由拒绝或拖延。
   • 如果企业未依法为劳动者缴纳五险一金，就构成了违法行为，劳动者有权要求企业补缴，并可以此为由提出离职。

2. 劳动者自愿离职与劳动仲裁的关系：

   • 劳动者自愿离职本身并不直接决定劳动仲裁的胜负。关键在于离职的原因是否合法、合理，以及劳动者是否能提供充分的证据证明企业存在违法行为。
   • 在本案例中，如果劳动者能证明企业未依法缴纳五险一金，且这是导致其离职的主要原因，那么劳动者在劳动仲裁中就有较大可能性获得支持。

3. 劳动仲裁的胜诉要素：

   • 证据充分性：劳动者需要提供充分的证据证明企业未缴纳五险一金，如工资条、社保缴纳记录、劳动合同等。
   • 离职原因的合理性：劳动者需要证明其离职是因为企业未依法缴纳五险一金，而非其他个人原因。
   • 法律程序的合规性：劳动者需要按照法律规定的程序提出离职和申请劳动仲裁，如提前通知企业、填写离职申请表、提交仲裁申请等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动者在劳动仲裁中胜诉，企业可能需要补缴五险一金、支付经济补偿金（如适用）以及承担仲裁费用等。
   • 如果劳动者败诉，则可能需要承担仲裁费用，且无法获得预期的补偿。

建议：

• 如果你确实遇到了企业未依法缴纳五险一金的情况，并考虑以此为由提出离职和申请劳动仲裁，建议你先收集充分的证据，如工资条、社保缴纳记录等。
• 在离职前，可以尝试与企业协商解决此事，如要求企业补缴五险一金或给予相应的补偿。
• 如果协商无果，再考虑向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁前，建议你咨询专业律师（即我本人，杨启浩律师，专注于劳动纠纷领域），以了解具体的法律程序和策略。

额外提醒：

• 劳动仲裁是一个相对复杂且耗时的过程，需要你有足够的耐心和准备。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出不理智的行为或决策。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。