针对您提出的“不签离职证明不结算工资该怎么维权”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要法律问题。以下是我为您提供的详细、有深度的维权指南：

一、明确法律权益

首先，您需要明确的是，无论是否签订离职证明，用人单位都无权拖欠或拒付您的工资。这是《劳动合同法》等法律法规明确规定的劳动者基本权益。同时，离职证明是用人单位与劳动者解除劳动关系后应出具的证明文件，与工资结算无直接关联，但用人单位不得以此为由拒绝支付工资。

二、收集证据

在采取任何维权行动之前，您需要收集并保留所有能够证明劳动关系和工资拖欠的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配记录等，这些能证明您的工作时间和工作内容。
• 沟通记录：与用人单位或相关负责人的电子邮件、短信、聊天记录等，特别是涉及工资支付、离职协商等关键信息的对话。
• 财务记录：如银行转账记录（显示工资支付情况）、工资条、报销单据等，这些能直接证明您的工资收入和支付情况。
• 其他物证：如工作证、门禁卡、名片、公司文件（如员工手册、培训资料）等带有公司名称或个人信息的物品，这些能辅助证明您与用人单位的劳动关系。

三、与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您应：

• 明确指出用人单位未签订离职证明及拖欠工资的行为违反了相关法律法规。
• 要求用人单位支付应得工资，并可以就未签订离职证明可能带来的影响（如影响再就业等）提出合理诉求。
• 保持冷静和理性，尽量达成书面协议，明确支付工资的具体时间、金额以及可能的其他赔偿内容。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要：

• 拨打当地劳动监察部门的投诉电话或直接到其办公地点进行现场投诉。
• 提供能证明劳动关系存在的证据和工资拖欠的证据。
• 提交书面投诉材料，详细说明投诉问题、事实经过及诉求。

劳动监察部门接到投诉后，将对用人单位进行调查核实。若查证属实，将依法责令用人单位限期支付拖欠工资，并可能对其违法行为进行处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。申请仲裁时，您需要：

• 提交仲裁申请书，详细陈述事实经过、请求事项及理由。
• 准备相关证据材料，如证明劳动关系存在的证据、工资标准的证据、工作时间的证据等。
• 等待仲裁委员会安排开庭审理，并积极参与举证、质证和辩论。

仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定作出裁决。若用人单位败诉，需支付拖欠工资及可能赔偿金等。仲裁裁决生效后，若用人单位仍不履行，您可向法院申请强制执行。

六、提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼时，您需要：

• 向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。
• 等待法院受理案件后，按照法定程序参与审理，包括开庭、调查、辩论等环节。
• 最终，法院将根据事实和法律作出判决。若用人单位仍拒不支付工资，您可在判决书生效后向法院申请强制执行。

七、寻求法律援助或咨询专业律师

在整个维权过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业律师的意见。他们可以提供专业的法律指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，面对不签离职证明不结算工资的情况，您应保持冷静和理性，依法依规操作，积极收集证据并采取合适的维权行动。法律是保护劳动者权益的有力武器，合理运用法律手段才能有效维护自身权益。