核心结论：即使没有书面劳动合同，您仍可通过收集其他证据证明劳动关系及计件工资标准，并依法主张权益。以下是具体维权路径和注意事项：

1. 证明劳动关系存在

根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使未签书面合同，符合以下条件仍可认定劳动关系：

• 证据类型：
  • 工资支付记录：如银行流水（备注“工资”）、微信/支付宝转账记录（需证明对方是公司或负责人）；
  • 工作证据：工牌、考勤记录、工作群聊天记录、工作邮件、工友证言等；
  • 社保缴纳记录：若公司为您缴纳社保，可直接证明劳动关系；
  • 其他材料：如工作服、工作证、公司内部通知等。
• 关键点：证据需形成完整链条，证明您实际接受公司管理、从事公司安排的工作并获取报酬。

2. 证明计件工资标准及欠薪金额

• 证据类型：
  • 计件单价依据：如公司公布的计件规则、工资条（注明单价及数量）、过往工资发放记录（可推算单价）；
  • 工作量记录：如生产记录单、送货单、客户签收单等（需有公司或负责人签字确认）；
  • 协商记录：如与老板或财务沟通工资的微信聊天记录、录音等。
• 计算方式：若单价无法直接证明，可参考同行业平均水平或过往工资发放记录推算合理范围。

3. 维权途径

（1）协商解决

• 步骤：先与公司沟通，明确要求支付欠薪，并保留书面或录音证据。
• 优势：成本低、效率高，适合争议较小的情况。

（2）向劳动监察部门投诉

• 适用情形：公司拒不支付工资或存在其他违法行为（如未缴社保）。
• 流程：携带证据到公司所在地劳动监察大队投诉，监察部门可责令公司限期支付，逾期不付可加付赔偿金（50%-100%）。
• 时效：自权益受侵害之日起2年内。

（3）申请劳动仲裁

• 适用情形：协商或投诉无果，或需确认劳动关系、主张经济补偿等。
• 流程：
  1. 准备仲裁申请书、证据材料（一式两份）；
  2. 到公司所在地劳动仲裁委员会提交申请；
  3. 仲裁庭会组织调解或开庭审理，作出裁决。
• 时效：自知道或应当知道权益受侵害之日起1年内。
• 可主张权益：
  • 拖欠的工资及加付赔偿金；
  • 未签书面合同的双倍工资差额（最多11个月）；
  • 解除劳动合同的经济补偿（如公司违法解除）。

（4）提起诉讼

• 适用情形：对仲裁裁决不服，或仲裁不予受理（如超过时效）。
• 流程：向公司所在地法院起诉，需提交仲裁裁决书（如有）及新证据。

4. 注意事项

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权益受侵害之日起计算（如最后一次发薪日）。
• 证据保留：所有证据需保留原件，电子证据（如聊天记录）需保存原始载体（如手机）。
• 避免过激行为：维权时保持理性，避免与公司发生冲突，以免被反诉“扰乱生产经营”。

5. 特殊情形处理

• 若公司否认劳动关系：需重点提供工资支付、工作管理等方面的证据，必要时可申请仲裁确认劳动关系。
• 若公司已注销或跑路：可向股东、实际控制人主张权利，或申请公司破产清算分配剩余财产。

总结：没有书面合同不影响维权，关键是通过其他证据证明劳动关系及工资标准。建议优先协商或投诉，若无效及时申请仲裁，必要时委托律师协助取证和诉讼。如有具体证据或疑问，可进一步向我咨询，我会帮您分析案件细节并制定策略。