结论：试用期7天但提前签了正式合同的情况下，你仍然可以离职，但需遵循法律规定和合同约定来操作。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予试用期员工的权利，不受是否签订正式合同的影响。
   • 既然你已经提前签订了正式合同，但仍在试用期内，那么你依然享有试用期员工的权利，包括提前三日通知离职的权利。

2. 合同约定：

   • 尽管你签订了正式合同，但合同中可能包含关于试用期的具体条款，如试用期的长度、离职通知期限等。你需要仔细审查合同内容，确认是否有与法律规定相冲突或额外的约定。
   • 如果合同中没有特别约定离职通知期限，或者约定的期限长于法律规定的三日但并未明确要求你必须遵守（即非强制性条款），那么你仍可以按照法律规定的三日通知期限来离职。
   • 如果合同中有明确且合法的约定（如提前七日通知），且这一约定不低于法定标准（实际上三日已是法定最低标准，所以“提前七日”在此情境下可视为更高要求，但需确认公司是否已通过合法程序将此要求告知你并获得你的同意），则建议你遵守合同约定，以避免可能的法律纠纷。

3. 操作建议：

   • 书面通知：无论合同如何约定，为了保障自己的权益，建议你以书面形式（如邮件、纸质信件）向用人单位提交离职申请，并明确说明离职日期和原因。这样既可以留下证据，也可以避免口头通知可能带来的争议。
   • 工作交接：在离职前，尽量完成手头的工作交接，确保工作的连续性。这有助于维护你的职业形象，也可能减少离职后可能出现的麻烦。
   • 保留证据：保存好离职申请、工作交接记录等证据，以备不时之需。

4. 可能后果：

   • 如果你未按照合同约定或法律规定提前通知离职，用人单位可能会要求你承担一定的责任，如赔偿因你突然离职给公司造成的损失。但这一责任通常需要在公司能够证明损失确实存在且与你突然离职有直接因果关系的情况下才能成立。
   • 如果你按照法律规定和合同约定提前通知了离职，并且完成了工作交接，那么用人单位通常没有理由阻止你离职或要求你承担额外责任。

总结：在试用期7天但提前签了正式合同的情况下，你仍然可以离职，但需仔细审查合同内容并遵循法律规定和合同约定来操作。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业人士（即我，何龙律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、民间借贷、合同纠纷、建设工程、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议。