结论：超市经理对员工上厕所超时20分钟罚款10元的行为，在法律上缺乏明确依据，可能不合理且违法，具体需结合以下角度分析：

1. 从劳动法角度看：罚款权需法定，企业无权随意处罚

根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位对劳动者进行罚款必须有明确的法律依据或规章制度支持，且规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）、公示或告知劳动者。若超市未在合法制定的规章制度中明确“上厕所超时属于违纪行为并可罚款”，则经理的罚款行为缺乏合法性基础。

例外情形：若超市能证明员工上厕所超时导致严重经营损失（如因无人值守导致货物被盗），可能依据《工资支付暂行规定》第16条要求员工赔偿，但需满足“给用人单位造成损失”且“损失与行为有直接因果关系”等条件，单纯超时20分钟难以构成“严重损失”。

2. 从合理性角度看：上厕所是基本生理需求，超时20分钟是否构成“违纪”存疑

• 生理需求合理性：员工上厕所是维持基本劳动能力的必要行为，企业应提供合理便利。若超市未设置足够厕所或未安排合理排班导致员工被迫长时间等待，责任可能在超市而非员工。
• 超时是否“故意”：若员工因身体不适、特殊生理情况（如孕期、疾病）导致超时，属于合理范畴；若因故意拖延（如玩手机），则可能构成违纪，但仍需通过合法程序处理（如警告、扣绩效等），而非直接罚款。

3. 从程序合法性角度看：即使规章制度允许罚款，也需符合程序要求

即使超市规章制度中规定了“上厕所超时罚款”，也需满足：

• 内容合法：罚款金额需合理，不得超过当地最低工资标准的20%（部分地区有此限制）；
• 程序合法：需经民主程序制定、公示或告知员工，且员工签字确认；
• 执行合法：罚款后需出具书面凭证，并从工资中扣除时需员工签字同意。

若超市未满足上述程序，罚款行为仍属违法。

4. 员工如何维权？

若认为罚款不合理，员工可：

1. 与超市协商：要求出示规章制度依据及罚款凭证；
2. 向劳动监察部门投诉：举报超市违法罚款行为；
3. 申请劳动仲裁：主张返还罚款并可能要求赔偿（如因罚款导致工资低于最低标准）。

建议：超市应通过合理排班、增加厕所数量等方式解决员工如厕问题，而非简单罚款；员工若遇此类情况，可保留证据（如罚款通知、工资条）并依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作。