用人单位中途扣押金和工资的行为违法，你有权要求全额返还并可通过法律途径维权。具体分析如下：

1. 押金返还的法律依据
   根据《劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者时不得扣押证件或收取财物（如押金、培训费、服装费等）。若用人单位以“保证金”“风险金”等名义扣款，均属违法行为。你有权要求用人单位全额退还已扣押金，并可主张自扣款之日起的利息损失（按同期银行贷款利率计算）。

2. 工资扣除的合法性边界
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位仅在劳动者因本人原因给单位造成经济损失时，可按劳动合同约定要求赔偿，且每月扣除部分不得超过当月工资的20%。若用人单位无正当理由扣发工资（如以“未完成业绩”“未提前通知离职”等为由），则属于克扣工资，你有权要求补发差额。

3. 维权路径与证据收集

   • 协商解决：首先与用人单位沟通，要求出具扣款明细及法律依据，明确拒绝非法扣款要求。
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网提交材料），劳动部门将介入调查并责令限期整改。
     
   • 劳动仲裁：若协商、投诉无果，可在离职后1年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张返还押金、补发工资及经济补偿金（如用人单位违法解除劳动合同）。
     
   • 证据清单：需准备劳动合同、工资条、扣款通知、工作记录、沟通录音等材料，证明扣款事实及劳动关系存续情况。

4. 特殊情形提示
   若你未提前30日书面通知离职，用人单位可依据《劳动合同法》第九十条要求赔偿直接经济损失，但需承担举证责任（如临时招聘替代人员的费用、项目延误损失等）。赔偿金额与扣款金额需严格区分，用人单位不得以“赔偿”为由变相克扣工资或押金。

行动建议：立即书面要求用人单位返还押金并补发工资，保留送达证据（如EMS邮寄凭证）。若用人单位拒不履行，可同步启动投诉与仲裁程序，优先通过劳动监察快速止损，再通过仲裁彻底解决争议。