离职不满月酒店扣1.5倍工资，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或酒店规章制度中有明确约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定工资支付标准、条件及违约责任等。若劳动合同或酒店规章制度中明确规定了离职不满月需扣除1.5倍工资，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，那么酒店按照约定扣除工资可能是合法的。但这种合法性是相对的，且必须建立在规章制度合法、合理且经过民主程序制定并公示的基础上。

2. 若劳动合同或酒店规章制度中无明确约定：

   • 在没有明确约定的情况下，酒店单方面扣除1.5倍工资可能缺乏法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”酒店扣除工资的行为可能构成克扣工资，劳动者有权要求酒店补发被扣除的工资，并可能依据相关法律法规要求酒店支付经济补偿或赔偿金。

3. 关于扣除工资的合理性：

   • 即便劳动合同或规章制度中有约定，扣除1.5倍工资也可能因显失公平而无效。劳动者的工资是其劳动的对价，酒店扣除工资应当基于合理的理由和比例。若扣除比例过高，如1.5倍，可能超出合理范围，损害劳动者的合法权益。

4. 劳动者的维权途径：

   • 若劳动者认为酒店扣除工资的行为不合法或不合理，可以首先与酒店进行协商，要求补发工资或调整扣除比例。
   • 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 劳动者还可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求酒店支付被扣除的工资及可能的经济补偿或赔偿金。
   • 若对劳动仲裁结果不满，劳动者还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

建议：

• 劳动者在离职前应仔细阅读劳动合同和酒店规章制度，了解工资支付的相关规定。
• 若酒店扣除工资的行为存在疑问或争议，劳动者应及时与酒店沟通并保留相关证据。
• 劳动者在维权过程中应咨询专业律师（如我，储英芳律师，专注于医疗事故赔偿、工伤赔偿领域，但劳动工伤问题同样可以为您提供专业咨询），以便更好地了解自己的权益和维权途径。

总结：离职不满月酒店扣1.5倍工资是否合法，需根据劳动合同、酒店规章制度及法律法规进行综合判断。劳动者在面对此类情况时，应保持冷静并积极维权。