在处理“一人打一人，对方两人还手”这类情况时，我们首先要明确的是，这涉及到法律对正当防卫、防卫过当以及互殴的认定。以下是对这一问题的详细分析：
一、正当防卫的认定
条件：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，正当防卫是为了使国家、公共利益、本人或他人的人身、财产等权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止行为。在您描述的场景中，如果最初被攻击的一人面临正在进行的不法侵害，且其还手是为了制止这种侵害，且行为在合理限度内，那么可能构成正当防卫。
法律后果：
- 若被认定为正当防卫，该人不需要承担刑事责任，也不需要承担民事赔偿责任。
二、防卫过当的认定
条件：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害。在您描述的情境中，如果还手者的行为超出了制止不法侵害所必需的限度，并造成了重大损害，那么可能构成防卫过当。
法律后果：
- 若被认定为防卫过当，该人应当负刑事责任，但根据法律规定可以减轻或免除处罚。同时，他可能需要对超出必要限度造成的损害承担民事赔偿责任。
三、互殴的认定
条件：
- 互殴是指双方都有侵害对方的故意，并都实施了侵害行为。在您描述的场景中，如果最初被攻击的一人在还手时，主观意图并非制止不法侵害，而是出于报复、泄愤等目的主动攻击对方，且对方两人也积极参与反击，那么双方的行为可能被认定为互殴。
法律后果：
- 若被认定为互殴，双方都可能面临法律后果，包括刑事责任（如果造成对方轻伤以上伤害）和民事赔偿责任。具体处理会根据双方的过错程度和造成的损害后果来确定。
四、处理建议
立即报警：
- 在遇到类似情况时，应立即报警，让公安机关介入调查。公安机关会询问当事人、证人，收集现场证据，以确定事件的起因、经过和各方的行为性质。
寻求法律援助：
- 在报警的同时，可以寻求法律援助，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
保持冷静：
- 在冲突发生时，保持冷静至关重要。尽量避免使用暴力解决问题，以免将自己置于不必要的法律风险之中。通过合法途径维护自己的权益，才是明智之举。
综上所述，对于“一人打一人，对方两人还手”的情况，我们需要根据具体情境来判断是正当防卫、防卫过当还是互殴，并据此承担相应的法律后果。在处理此类问题时，建议立即报警并寻求法律援助，以确保自己的合法权益得到保护。