结论：在三人打一人，被打者还手的情况下，具体法律后果需根据还手行为的性质、程度以及是否构成正当防卫等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、正当防卫的角度

1. 正当防卫的构成要件：

   • 存在不法侵害：三人对一人进行殴打，显然构成不法侵害。
   • 防卫行为针对不法侵害人：被打者还手时，应确保防卫行为是针对正在进行不法侵害的三人。
   • 防卫行为在必要限度内：防卫行为不应超过必要的限度，即应与不法侵害的强度、手段等相适应。

2. 正当防卫的法律后果：

   • 如果被打者的还手行为符合正当防卫的构成要件，那么该行为不构成犯罪，无需承担刑事责任。
   • 正当防卫行为造成的损害，由不法侵害人承担民事责任。

二、防卫过当的角度

1. 防卫过当的构成要件：

   • 防卫行为明显超过必要限度：即防卫行为的强度、手段等明显超过了不法侵害的强度、手段。
   • 造成重大损害：防卫行为导致了不法侵害人重伤或死亡等严重后果。

2. 防卫过当的法律后果：

   • 防卫过当应负刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
   • 防卫过当行为造成的损害，防卫人可能需承担一定的民事赔偿责任。

三、互殴的角度

1. 互殴的认定：

   • 如果被打者的还手行为并非出于防卫目的，而是出于报复或挑衅等目的，与三人进行相互殴打，则可能构成互殴。

2. 互殴的法律后果：

   • 互殴双方均可能构成违法或犯罪，根据具体情节可能面临行政处罚或刑事处罚。
   • 互殴行为造成的损害，双方可能需根据过错程度承担相应的民事赔偿责任。

四、具体建议

1. 立即报警：在遭遇不法侵害时，首先应确保自身安全，并立即报警，让警方介入处理。
2. 保留证据：尽可能保留现场证据，如监控录像、目击者证言等，以便后续维权。
3. 咨询律师：在事件处理过程中，及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能的法律后果。
4. 配合调查：积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。

进一步思考：在类似情况下，被打者应如何把握还手的度，以避免构成防卫过当或互殴？这需要根据具体情境进行判断，但一般来说，应确保还手行为是出于防卫目的，且未超过必要限度。同时，被打者也应尽量保持冷静，避免情绪失控导致行为过激。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。