销售过期蜂蜜是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

从食品安全法规角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，其中包括食品的保质期要求。蜂蜜作为一种食品，同样受到该法律的约束。销售过期蜂蜜，意味着该食品已经超出了其安全食用的期限，可能存在变质、滋生细菌等风险，从而危害消费者的身体健康。因此，销售过期蜂蜜违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品保质期和食品安全标准的规定。

从消费者权益保护角度

消费者在购买商品时，有权获得质量合格、安全无害的商品。销售过期蜂蜜，不仅侵犯了消费者的知情权（消费者可能因不知情而购买了过期产品），还可能对消费者的身体健康造成损害，从而侵犯了消费者的安全保障权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，销售过期蜂蜜还可能面临消费者要求赔偿的法律风险。

从行政处罚角度

对于销售过期蜂蜜的行为，市场监管部门有权依法进行查处。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，市场监管部门可以对销售过期食品的行为给予警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能吊销许可证。这些行政处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者的合法权益。

实际操作建议

1. 立即下架过期蜂蜜：如果发现自己销售了过期蜂蜜，应立即停止销售，并将过期产品下架处理，以避免进一步危害消费者健康。
2. 主动召回已售产品：如果已经销售了过期蜂蜜，应主动联系消费者，告知产品过期情况，并召回已售产品，以减少对消费者的损害。
3. 配合调查处理：如果市场监管部门介入调查，应积极配合调查工作，提供相关证据和资料，以便市场监管部门查明事实真相。
4. 加强内部管理：为了避免类似情况再次发生，应加强内部管理，建立完善的食品保质期管理制度，确保所销售的食品符合食品安全标准。

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