关于您提出的“儿子工伤死亡老人赡养费是多少”的问题，这实际上涉及到的是工伤保险中的供养亲属抚恤金计算问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，在儿子因工死亡的情况下，其父母等符合条件的供养亲属有权从工伤保险基金中领取供养亲属抚恤金，以维持基本生活需求。这笔费用并非传统意义上的“赡养费”，而是工伤保险待遇的一部分，具有明确的法律依据和计算标准。
一、享受条件
供养亲属抚恤金主要面向那些依靠因工死亡职工生前提供主要生活来源，且符合特定条件的无劳动能力亲属。对于老人而言，具体条件包括：工亡职工父母男年满60周岁、女年满55周岁，并且需要提供相关证明材料，如亲属关系证明及无劳动能力鉴定等。
二、计算标准
供养亲属抚恤金是按照职工本人工资的一定比例发放的。具体标准如下：
其中，“本人工资”指的是工伤职工因工作遭受事故伤害或患职业病前12个月的平均月缴费工资，并设有上下限调整机制，即若本人工资高于统筹地区职工平均工资300%的，按300%计算；低于60%的，按60%计算。
三、发放与调整
供养亲属抚恤金由工伤保险基金按月支付，从职工被依法认定为工亡之日起开始发放。同时，供养亲属抚恤金会根据统筹地区职工平均工资和生活费用变化等情况适时调整，具体调整办法由省、自治区、直辖市人民政府规定。
四、特别提示
由于抚恤金的具体标准和计算方法可能因地区而异，我建议您在实际操作中咨询当地的社保部门或专业律师，以获取最准确的信息和指导。此外，确保所有提供的证明材料真实有效，以免影响抚恤金的申请与发放。
五、案例说明
假设某工亡职工生前的月工资为8000元，其母亲已满55周岁且无劳动能力，依靠该职工生前提供主要生活来源。那么，其母亲每月可领取的供养亲属抚恤金为8000元 × 30% = 2400元。如果该母亲为孤寡老人，则每月可领取的供养亲属抚恤金为8000元 × 40% = 3200元。
综上所述，工伤死亡老人的供养亲属抚恤金计算涉及多个因素，包括职工的工资水平、老人的具体情况以及当地的相关政策规定。在处理此类问题时，应严格遵循法律法规，确保权益得到妥善保障。希望以上解答能够对您有所帮助。