您好，针对您提出的“月底离职了公司让我承担下个月社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这种做法是不合法的。
首先，根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条的规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这意味着，为劳动者缴纳社会保险费是用人单位的法定义务，这一义务不会因为劳动者的离职或任何其他原因而免除。
其次，即使您在离职时签署了相关承诺，同意由个人承担社保费用，这样的承诺也是无效的。因为该承诺免除了用人单位的法定责任，违反了法律的强制性规定。在您提供的案例中，邓某就遭遇了类似的情况，他最终通过法律途径确认了自己在辞职申请中做出的费用自担承诺无效，并要求用人单位返还了相关费用。
那么，如果您遇到了这种情况，应该如何维权呢？我建议您：
收集并保存相关证据：包括工资条、社保缴费记录、劳动合同、与用人单位的沟通记录等，这些证据将有助于您后续维权。
向劳动仲裁委员会申请仲裁：在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内，向劳动仲裁委员会提出仲裁申请。
向法院提起诉讼：如果仲裁未受理或对仲裁结果不服，您可以凭《不予受理通知书》或仲裁裁决书向法院提起诉讼。
最后，我也想提醒用人单位，应严格遵守《劳动法》及相关法规，依法为劳动者缴纳社保，不得以任何形式将社保费用转嫁给劳动者。同时，加强内部管理，确保社保缴纳合规，以避免因违法操作而面临法律纠纷和经济损失。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。