在正在办理离职手续的过程中，是否可以直接去新单位上班，这个问题需要结合相关法律法规和实际情况来详细分析。

首先，从法律层面来看，劳动者提出辞职并不需要用人单位的批准同意，这是劳动者的基本权利。但是，这并不意味着劳动者可以随心所欲地立即离职。根据《劳动合同法》的规定，除非用人单位存在克扣工资、不依法缴纳社保、强迫劳动等违法情形，劳动者提出解除劳动合同需提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则需提前三日）。在这段通知期间内，双方仍应继续履行劳动权利义务，除非双方就提前离职达成了一致意见。

针对您的情况，如果您仅向原单位提出辞职一周，且未经原单位同意就擅自去新单位上班，这在一定程度上是违反了上述规定的。虽然您的离职行为本身可能并不违法，但这种做法可能会给您带来一些不必要的麻烦和风险，比如原单位可能会因此扣发您的工资、拒绝为您办理退工手续等。

此外，您还需要考虑的是，如果原单位因此对您提起劳动争议仲裁或诉讼，您可能需要花费大量的时间和精力来应对这些法律纠纷。这不仅会影响您在新单位的工作表现，还可能对您的个人声誉和职业发展造成不良影响。

因此，我建议您在办理离职手续的过程中，尽量与原单位保持沟通，争取达成一致意见。如果原单位同意您提前离职，那么您可以放心地去新单位上班；如果原单位不同意，那么您最好还是按照法律规定等待通知期满后再离职。同时，您也可以与新单位说明情况，争取他们的理解和支持。

最后，关于原单位扣发您工资的问题，这是无法律依据的。您可以通过合法途径来主张自己的权利，比如向劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁等。希望这些建议能对您有所帮助。