在买卖合同纠纷案件中，若开庭时被告夫妻中的一人不到场，法院会根据具体情况和相关法律法规作出相应处理。以下是对此问题的详细解答：
一、法院可能采取的处理方式
缺席判决：
- 适用条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，若被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭，或未经法庭许可中途退庭，法院可以启动缺席判决程序。这里的“无正当理由”通常指的是如突发重大疾病、遭遇不可抗力等无法到庭的合理原因。
- 判决依据：在被告缺席的情况下，法院会详细审查原告提交的证据，包括合同文本、交货凭证、付款记录、沟通往来邮件或聊天记录等，以查明案件事实。如果原告提供的证据充分且能证明其主张，法院将依据相关法律法规，如《中华人民共和国合同法》（现已被《中华人民共和国民法典》替代，但相关原则仍适用）、《中华人民共和国民法典》等，对被告应承担的法律责任进行认定，并依法作出判决。判决可能包括要求被告支付货款、承担违约责任、赔偿损失等。
延期审理：
- 适用情形：如果被告有正当理由无法按时到庭，如因不可抗力或重大疾病等，可以向法院申请延期审理。法院经审查认为理由正当的，会批准延期审理，待障碍消除后再重新安排开庭时间。
拘传（较少见）：
- 特定情形：在极少数情况下，如果被告是必须到庭的当事人（如负有赡养、抚育、扶养义务或不到庭就无法查清案情的被告），且经两次传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可以拘传其到庭。但在一般的买卖合同纠纷中，被告通常不属于必须到庭的当事人，因此这种情况较为少见。
二、被告不到场的法律后果
丧失诉讼权利：被告不出庭视为放弃了自己的答辩、质证等诉讼权利，这可能导致法院作出对被告不利的判决。
判决的法律效力：缺席判决具有法律效力，被告必须履行。如果被告不履行判决，原告可以申请强制执行。
后续救济途径：即使被告未出庭，但在判决生效后仍有权提起上诉或申请再审（需符合法定条件）。但这并不意味着可以逃避法律责任，因为法院的判决是有约束力的。
三、建议
对于被告：
- 如果确实无法到庭，应尽早向法院说明情况并申请延期审理或其他适当措施。
- 考虑委托律师代为出庭应诉，以更好地维护自己的合法权益。
对于原告：
- 确保提交的证据充分且能证明自己的主张，以便在被告缺席的情况下也能获得有利的判决。
- 关注法院的审理进度和判决结果，及时采取后续措施（如申请强制执行）以维护自己的权益。
综上所述，在买卖合同纠纷案件中，若被告夫妻中的一人不到场，法院会根据具体情况和相关法律法规作出相应处理。作为被告方，应当积极应对诉讼，及时到庭应诉或采取其他适当措施以维护自己的合法权益。