结论：在口腔诊所上班离职后修改顾客电话的行为是否犯法，需根据具体行为性质和后果来判断，一般情况下可能涉及侵犯公民个人信息罪或侵犯商业秘密罪，但具体还需结合实际情况分析。

详细分析：

1. 侵犯公民个人信息罪的角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一的规定，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，构成侵犯公民个人信息罪。这里的“公民个人信息”，包括姓名、身份证件号码、通信通讯联系方式、住址、账号密码、财产状况、行踪轨迹等。
   • 行为分析：如果你在离职后，未经原口腔诊所或顾客的同意，擅自修改或泄露顾客的电话号码等个人信息，且该行为达到了“情节严重”的标准（如数量较大、造成严重后果等），则可能构成侵犯公民个人信息罪。
   • 法律后果：一旦构成犯罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 侵犯商业秘密罪的角度（如果顾客电话被视为商业秘密）：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条的规定，以盗窃、贿赂、欺诈、胁迫、电子侵入或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，或者披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密，以及违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密，给商业秘密的权利人造成重大损失的，构成侵犯商业秘密罪。
   • 行为分析：虽然顾客电话通常不被直接视为商业秘密，但如果该电话号码是口腔诊所通过特定方式（如市场调研、客户开发等）获取，且诊所对其采取了保密措施（如限制访问权限、签订保密协议等），那么该电话号码可能构成商业秘密的一部分。如果你在离职后擅自修改或泄露这些电话号码，且给诊所造成了重大损失，则可能构成侵犯商业秘密罪。
   • 法律后果：一旦构成犯罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 一般违法行为的角度：

   • 行为分析：即使你的行为不构成犯罪，但如果违反了与原口腔诊所签订的保密协议或职业道德规范，擅自修改或泄露顾客电话号码，也可能面临民事赔偿或行政处罚等法律责任。
   • 法律后果：根据具体情况，你可能需要承担赔偿损失、赔礼道歉等民事责任，或者受到行政处罚（如罚款、警告等）。

建议：

• 遵守法律法规：无论在何种情况下，都应严格遵守国家法律法规和职业道德规范，不得擅自修改或泄露顾客的个人信息或商业秘密。
• 与原单位协商：如果你因工作需要需要获取或使用顾客电话号码等个人信息，应与原口腔诊所进行协商，并签订相应的保密协议或授权书。
• 寻求法律帮助：如果你对具体行为是否犯法存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师（即我，李悦律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域），以获取准确的法律意见和帮助。

总结：在口腔诊所上班离职后修改顾客电话的行为是否犯法，需根据具体行为性质和后果来判断。为了避免不必要的法律风险，建议你严格遵守法律法规和职业道德规范，并在必要时寻求专业律师的帮助。