结论前置：即使老板娘（或老板）没有与您签订书面劳动合同，只要您实际提供了劳动，您仍然有权要求支付工资，并且可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

法律依据与工资支付义务

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这意味着，无论是否签订书面劳动合同，只要您为用人单位提供了劳动，用人单位就有义务支付工资。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》也强调了劳动者获得劳动报酬的权利。该法规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立及劳动者获得劳动报酬的权利。

3. 特别地，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为劳动者提供了额外的法律保障和赔偿机制。

维权途径与步骤

1. 与老板娘协商：

   • 这是最直接的方式。您可以明确表达自己的诉求，要求支付拖欠的工资。
   • 在协商过程中，建议保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，应提供工作证、考勤记录、银行流水等能证明劳动关系及工资数额的证据。
   • 劳动监察部门有权调查，并可能责令用人单位限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 您还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料，如同事证言、工作邮件、工作群聊天记录等也可作为证明劳动关系的证据。
   • 如仲裁委裁决用人单位支付工资而用人单位拒不执行，您可向人民法院申请强制执行。

4. 向法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不满意，您可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法院判决要求用人单位支付工资。

额外权益与注意事项

• 额外权益：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。

• 注意事项：

  • 在维权过程中，务必保留好所有相关证据，如工资条、工作记录、考勤记录、聊天记录等。这些证据对于证明劳动关系及工资拖欠情况至关重要。
  • 保持冷静和理性，避免采取过激行为或暴力手段。应始终依靠法律途径来解决问题。
  • 了解自己的权益和法律规定，确保在维权过程中能够准确运用法律武器保护自己的合法权益。

举例说明

假设您在一家小餐馆工作，老板娘一直未与您签订书面劳动合同，但您已经工作了三个月并提供了正常的劳动。现在老板娘拖欠了您一个月的工资。在这种情况下，您可以：

1. 首先与老板娘协商，要求支付拖欠的工资。
2. 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供工作证、考勤记录等证据。
3. 如果劳动监察部门未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及可能的双倍工资赔偿。
4. 如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。

总之，即使没有签订书面劳动合同，您仍然享有要求支付工资的权利。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依靠法律途径来解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。