针对您提出的问题“员工口头上辞职后又不走了，公司不想留该怎么处理”，我们可以从法律角度和实际操作层面来详细分析。
首先，从法律层面来看，员工的辞职行为在《中华人民共和国劳动合同法》中有明确规定。根据该法第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的关键点在于“书面形式”和“提前三十日”。口头辞职在法律上并不构成有效的解除劳动合同的通知，除非公司有明确的规章制度或双方有特别约定接受口头通知。
若员工口头辞职但未提交书面通知：
- 在这种情况下，员工的辞职行为在法律上并未生效。公司可以要求员工继续履行劳动合同，或者如果公司确实不想留用该员工，可以与员工协商解除劳动合同，并按照法律规定支付相应的经济补偿。
若员工已提交书面辞职通知但随后反悔：
- 根据法律原则，劳动者的辞职权属于形成权，即解除的意思一经到达对方即发生法律效力。如果员工在提交书面辞职通知后，在三十日预告期内反悔并试图撤销辞职，这通常不会产生法律效力，除非公司同意撤销。
- 在您提到的案例中，员工曾某某填写了离职申请表并明确了离职日期，这构成了有效的书面辞职通知。尽管他后来试图撤销，但法院最终认定辞职行为已生效，公司无需继续留用。
接下来，从实际操作层面来看，公司可以采取以下步骤：
核实员工的辞职通知：
- 确认员工是否已提交书面辞职通知，以及通知中是否明确了解除劳动合同的日期和原因。
与员工沟通：
- 如果员工口头辞职但未提交书面通知，公司可以与员工沟通，要求其提交书面通知或确认是否继续留任。
- 如果员工已提交书面通知但反悔，公司可以明确告知员工辞职行为的法律效力，并询问员工是否愿意继续履行劳动合同或协商解除。
做出决策并执行：
- 根据公司的实际情况和员工的意愿，公司可以决定是否继续留用该员工。
- 如果决定不留用，公司应与员工协商解除劳动合同，并按照法律规定支付经济补偿（如果适用）。
- 如果员工愿意继续留任，公司可以要求员工撤回书面辞职通知，并继续履行劳动合同。
完善公司规章制度：
- 为避免类似情况再次发生，公司可以完善规章制度，明确辞职通知的形式、程序和后果，以及员工反悔时的处理方式。
综上所述，公司在处理员工口头辞职后反悔的情况时，应首先核实员工的辞职通知是否符合法律规定，然后与员工进行沟通并做出决策。同时，公司也应完善规章制度以规范辞职行为和处理流程。