结论：工作中介签了合同后是否可以不干，这主要取决于合同的具体内容以及双方是否已经实际履行了合同义务。以下是从不同角度进行的分析：
合同内容与履行情况：
- 若合同已明确约定双方权利义务，且双方均已开始履行：在这种情况下，如果一方（无论是中介还是劳动者）突然决定不履行合同，将构成违约。违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿对方因此遭受的损失等。
- 若合同尚未履行或未完全履行，且存在合法解除事由：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方在特定情况下有权解除合同。例如，如果合同中约定了解除条件，且该条件已经成就；或者一方严重违约，导致合同目的无法实现等。在这些情况下，一方可以依法解除合同，并可能不需要承担违约责任。但需要注意的是，解除合同应当通知对方，并按照法律规定或合同约定的方式进行。
劳动者角度的特别考虑：
- 如果劳动者是中介服务的接受方：且已经与中介签订了服务合同，但后来决定不继续接受服务，那么劳动者应当仔细审查合同中的解除条款。如果合同中没有明确约定解除权或解除条件较为苛刻，劳动者可能需要与中介协商解除合同，并可能需要承担一定的违约责任。
- 如果劳动者是通过中介与用人单位建立劳动关系：且已经与用人单位签订了劳动合同，那么劳动者与中介之间的合同关系（如中介服务合同）与劳动者与用人单位之间的劳动关系是两个独立的法律关系。在这种情况下，劳动者如果决定不继续在用人单位工作，应当按照劳动合同法的规定与用人单位解除劳动关系，而不是直接通过不履行与中介的合同来达到目的。
法律建议：
- 审查合同：在决定是否不履行合同之前，务必仔细审查合同内容，特别是关于解除、违约责任等条款。
- 协商解除：如果可能的话，尝试与对方协商解除合同，以减少不必要的法律纠纷和损失。
- 依法行事：如果确实需要解除合同，务必按照法律规定或合同约定的方式进行，以免承担不必要的法律责任。
- 保留证据：在整个过程中，保留好所有与合同相关的证据材料，如合同文本、沟通记录、支付凭证等，以备不时之需。
可能后果：如果不履行合同且没有合法解除事由，违约方可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿对方损失等。此外，违约行为还可能对违约方的信用记录产生负面影响，影响其未来的商业活动或就业机会。
总结：工作中介签了合同后是否可以不干，取决于合同的具体内容以及双方是否已经实际履行了合同义务。在决定不履行合同之前，务必仔细审查合同内容并考虑可能的法律后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。