针对员工卡着过年离职导致门店无法正常招人这一问题，首先需要明确的是，员工在合法期限内提出离职是其法定权利，门店不能因此限制或剥夺员工的离职自由。然而，门店因此面临的招人困难，可以从以下几个法律角度和实际操作层面进行分析和建议：

1. 员工离职的法定权利与程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，员工提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是员工的法定权利，门店应当尊重并配合员工完成离职手续。
   • 门店不能因员工选择在过年期间离职而设置障碍或拒绝办理离职手续，否则可能构成违法解除劳动合同或未及时支付经济补偿等违法行为，面临法律风险。

2. 门店应对招人困难的策略：

   • 提前规划：门店应提前预测并规划好员工离职高峰期（如过年前后）的人力需求，通过提前招聘、内部调配等方式，确保门店运营不受影响。
   • 灵活用工：考虑采用兼职、临时工等灵活用工方式，以缓解短期人力短缺问题。
   • 优化招聘流程：简化招聘流程，提高招聘效率，如利用线上招聘平台、社交媒体等渠道广泛发布招聘信息，吸引更多潜在应聘者。
   • 提升员工留存率：通过改善工作环境、提高福利待遇、加强员工关怀等方式，提升员工满意度和留存率，减少员工离职率。

3. 法律后果与风险防范：

   • 如果门店因员工离职而采取非法手段（如扣押工资、不办理离职手续等）来限制员工离职，将可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
   • 同时，员工也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求门店支付拖欠的工资、经济补偿等，甚至可能通过诉讼途径维护自己的合法权益。
   • 因此，门店应严格遵守法律法规，尊重员工的离职权利，避免因此产生不必要的法律纠纷和损失。

4. 实际操作建议：

   • 门店可以与员工进行友好沟通，了解员工离职的具体原因和计划，尽量协商出一个对双方都有利的离职时间。
   • 如果员工确实因个人原因需要在过年期间离职，门店可以要求员工在离职前完成必要的工作交接和培训新员工等任务，以确保门店运营的连续性。
   • 同时，门店也可以考虑给予离职员工一定的奖励或补偿，以表达对其过去工作的认可和感谢，同时也为门店树立良好的雇主形象。

综上所述，门店应尊重员工的离职权利，通过提前规划、灵活用工、优化招聘流程等方式来应对招人困难的问题。同时，门店也应严格遵守法律法规，避免因此产生不必要的法律纠纷和损失。如果门店在处理此类问题时遇到任何法律疑问或困难，可以直接向我咨询。