结论前置：服装店要求员工签两年不能离职的协议，如果违反了《劳动合同法》中关于劳动者辞职权的相关规定，则是不合法的。
详细分析：
在《劳动合同法》中，明确规定了劳动者享有辞职权，即劳动者在符合法定条件下，有权提前通知用人单位并解除劳动合同。这是劳动者的基本权利，任何用人单位都不能通过协议或合同的方式予以剥夺或限制。
对于服装店要求员工签两年不能离职的协议，我们需要从以下几个方面进行分析：
协议内容是否合法：如果协议中明确限制了员工的辞职权，比如规定员工在两年内不得提出辞职，或者提出了辞职但需要支付高额的违约金等，那么这样的协议内容就是违法的。因为它违反了《劳动合同法》中关于劳动者辞职权的规定。
协议是否显失公平：即使协议中没有直接限制员工的辞职权，但如果协议中的其他条款（如薪资待遇、工作条件等）显失公平，导致员工在两年内无法获得合理的报酬或工作条件，那么这样的协议也可能被视为不合法。因为显失公平的协议同样违反了《劳动合同法》的基本原则。
协议是否经过员工自愿同意：虽然用人单位有权与员工签订协议，但这样的协议必须是在员工自愿、平等、协商一致的基础上签订的。如果用人单位通过欺诈、胁迫等手段迫使员工签订协议，那么这样的协议也是不合法的。
综上所述，服装店要求员工签两年不能离职的协议，如果违反了《劳动合同法》中关于劳动者辞职权的相关规定，或者存在显失公平、非自愿同意等情形，那么这样的协议就是不合法的。员工有权拒绝签订这样的协议，并且在符合法定条件下，有权提前通知用人单位并解除劳动合同。
法律建议：
如果你遇到了这样的情况，建议你首先仔细阅读协议内容，了解其中的具体条款和规定。如果你认为协议内容不合法或显失公平，你可以拒绝签订协议，并与用人单位进行沟通协商。如果用人单位坚持要求你签订不合法的协议，你可以向当地劳动监察部门投诉举报，或者寻求专业律师的帮助来维护你的合法权益。