结论前置：楼下开餐饮已安装净化器，但楼上住户不同意而擅自开设，这种行为可能构成违法。具体是否违法，需根据房屋规划用途、环保要求、证照办理以及是否获得有利害关系的业主同意等多个因素综合判断。

分析说明：

1. 房屋规划用途与业主同意：

   • 若楼下房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得相关证照，并满足环保、卫生等要求，同时获得了有利害关系的业主（如楼上住户）的同意，则在此处开设餐饮是合法合规的。
   • 若房屋规划用途为住宅，或虽为商业用房但未获得有利害关系的业主同意，则擅自将住宅或商业用房改为餐饮经营场所是违法的，违反了《中华人民共和国民法典》关于业主不得擅自改变住宅用途的规定。

2. 环保要求与证照办理：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放。若餐饮经营者未安装或未正常使用油烟净化设施，或油烟排放未达标，则构成违法。
   • 从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。若餐饮经营者无证经营，则同样构成违法。

3. 实际情况与法律后果：

   • 在本案例中，楼下餐饮店虽已安装净化器，但若未获得楼上住户的同意，或房屋规划用途为住宅，或未依法取得相关证照，或油烟排放未达标，则其行为可能构成违法。
   • 若构成违法，餐饮经营者可能面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等，甚至可能被有利害关系的业主提起诉讼，要求停止违法行为并赔偿损失。

法律建议：

• 餐饮经营者在选址时应充分了解房屋规划用途和小区管理规约，确保合法合规经营。
• 在开设餐饮店前，应依法取得相关证照，并安装和使用符合标准的油烟净化设施，确保油烟达标排放。
• 若与楼上住户等有利害关系的业主存在纠纷，应积极协商解决，或寻求法律途径解决争议。

综上所述，楼下开餐饮已安装净化器，但楼上住户不同意而擅自开设，这种行为可能构成违法。具体是否违法及法律后果如何，需根据实际情况综合判断。若您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。