在货物买卖合同纠纷中，如果被告不承认供货日期，这确实是一个需要仔细分析的问题。以下是我根据专业知识和经验，为您提供的详细解答：

首先，明确结论：

• 被告不承认供货日期，并不直接影响合同的履行和违约责任的判定，但需要通过证据来确认实际的供货日期，以便确定是否存在违约行为。

接下来，从多个角度分析问题：

1. 证据收集：

   • 书面证据：检查合同中是否有明确的供货日期条款，以及是否有双方签字或盖章确认的供货单、收货单等书面文件。
   • 电子证据：考虑是否有电子邮件、短信、微信等电子通信记录，这些记录中可能包含关于供货日期的信息。
   • 其他证据：如物流记录、证人证言等，也可能作为证明供货日期的辅助证据。

2. 法律后果：

   • 如果能够证明被告未按照合同约定的供货日期供货，那么被告可能构成违约，需要承担相应的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
   • 如果无法证明具体的供货日期，或者供货日期存在争议，那么可能需要通过法律程序（如诉讼或仲裁）来解决争议。

3. 诉讼策略：

   • 在提起诉讼前，建议尽量通过协商或调解的方式解决争议，以节省时间和成本。
   • 如果协商无果，可以准备充分的证据材料，向法院提起诉讼，要求法院根据证据判决被告承担违约责任。

4. 风险防范：

   • 在未来的合同中，建议明确约定供货日期，并设置相应的违约责任条款，以预防类似纠纷的发生。
   • 同时，注意保留好与供货相关的所有证据材料，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

综上所述，被告不承认供货日期并不意味着无法追究其违约责任。关键在于收集足够的证据来证明实际的供货日期，并根据合同约定和法律规定来判定被告是否构成违约。如果您在这方面遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会为您提供更具体的法律建议和帮助。