若原告提供的起诉日期不属实，被告可采取以下措施应对：

1. 核实起诉日期真实性
   首先需确认原告提供的起诉日期是否确实存在错误。可通过以下方式核查：

   • 查阅法院送达的起诉状副本、传票等法律文书，确认文书上记载的立案时间；
     
   • 联系法院立案庭或通过法院官网查询案件立案信息（部分地区支持在线查询）；
     
   • 若原告主张的起诉日期与实际立案时间不符，需保留相关证据（如法院文书、查询记录等）。

2. 分析起诉日期错误的影响
   起诉日期错误可能涉及两类法律问题：

   • 程序性影响：若起诉日期超出法定诉讼时效（如民事案件3年诉讼时效），被告可主张“诉讼时效抗辩”，要求法院驳回原告诉求；
     
   • 实体性影响：若起诉日期错误导致案件事实认定偏差（如涉及期间利益、权利行使期限等），需结合具体案情说明其如何影响实体权利。

3. 具体应对策略

   • 提出管辖权异议或答辩意见：
     在答辩期内提交书面答辩状，明确指出原告起诉日期错误，并附证据证明实际立案时间。若涉及诉讼时效问题，需重点论证原告主张已超时效。
     
   • 申请法院调查取证：
     若被告无法自行获取立案时间证据，可向法院申请调取立案登记表、送达回证等材料，以固定关键事实。
     
   • 反诉或提出抗辩：
     若原告故意伪造起诉日期构成恶意诉讼，被告可依据《民事诉讼法》相关规定提出反诉或要求法院对其行为予以制裁。

4. 注意事项

   • 时效抗辩需主动提出：诉讼时效抗辩需在答辩期内明确主张，逾期视为放弃权利；
     
   • 证据固定优先：所有抗辩均需以证据为基础，避免单纯口头争议；
     
   • 程序合规性：严格遵守法院规定的举证期限、答辩期限等程序要求，避免因程序瑕疵丧失抗辩权。

示例场景：
若原告在起诉状中声称“于2023年1月1日向法院起诉”，但被告通过法院查询发现实际立案时间为2023年3月1日，且原告主张的债权已超过3年诉讼时效。此时被告可在答辩中主张：“原告起诉日期与实际立案时间不符，其债权已因超过诉讼时效而丧失胜诉权，请求法院驳回原告诉求。”

如有进一步案情细节（如案件类型、具体争议焦点等），可补充说明后继续咨询。