针对原告付款单日期虚假的问题，你可以从以下几个角度来处理：

1. 收集证据，证明日期虚假：

   • 首先，你需要收集能够证明付款单日期虚假的证据。这可能包括但不限于：付款当日的银行流水记录、交易对方的确认函、付款前后的相关邮件或聊天记录等。这些证据应该能够清晰地显示实际付款日期与付款单上所载日期不符。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据是认定案件事实的依据。因此，收集并提交充分、真实的证据是反驳对方主张的关键。

2. 向法院提出异议，申请鉴定：

   • 在收集到足够证据后，你可以向法院提出对付款单日期的异议，并申请法院委托专业机构进行鉴定。鉴定机构将通过技术手段对付款单上的日期进行真伪鉴定，从而确定其真实性。
   • 法律依据：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，当事人可以就查明事实的专门性问题向人民法院申请鉴定。法院准许后，将委托具备资格的鉴定人进行鉴定。

3. 在法庭上积极辩论，阐述观点：

   • 在庭审过程中，你需要积极辩论，阐述付款单日期虚假的观点，并出示相关证据和鉴定结论。同时，你也可以对对方提出的反驳意见进行逐一回应，以维护自己的合法权益。
   • 辩论技巧：在辩论过程中，要保持冷静、理性，用事实和法律来支持自己的观点。避免情绪化或攻击性的言辞，以免影响法庭对案件的判断。

4. 考虑对方可能的行为及应对策略：

   • 对方可能会试图否认付款单日期的虚假性，或者提出其他反驳意见。你需要提前预判对方可能的行为，并制定相应的应对策略。例如，如果对方提出付款单日期是笔误或打印错误等理由，你可以要求对方提供其他证据来支持其观点，或者指出其理由的不合理性。
   • 风险提示：在应对对方反驳时，要注意保持法律程序的合规性，避免采取过激或违法的行为。同时，也要密切关注案件进展，及时调整自己的策略。

5. 寻求专业法律帮助，确保权益：

   • 如果你在处理此类问题时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供更具体、更专业的法律建议，并帮助你制定更有效的应对策略。
   • 我的角色：作为袁满律师，我专注于合同纠纷等领域，拥有丰富的法律经验和专业知识。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

总结与建议：面对原告付款单日期虚假的问题，你需要积极收集证据、向法院提出异议并申请鉴定、在法庭上积极辩论并阐述观点、考虑对方可能的行为及应对策略，并在必要时寻求专业法律帮助。通过这些措施，你可以更好地维护自己的合法权益，确保案件得到公正、合理的处理。